【食譜】好吃刈包(虎咬豬)自己動手做！超大份量又滿足阿～ @ 葛瑞絲的天堂 :: 痞客邦 PIXNE...

這些天阿不知道為什麼心裡就是一直很想吃刈包，
終於昨天自己準備了材料自己動手做了，
成品不是自誇，真是好吃得不得了阿！
那麼接下來就簡單的分享一下囉～


首先，我不知道哪來的突發奇想阿，想說反正就要滷肉了，順便加滷蛋更豐富，
所以我就先煮了幾顆水煮蛋，
水煮蛋很簡單，大概大火水滾以後放入雞蛋煮個十分鐘，
(要注意不可以持續用大火，不然雞蛋會爆開喔)
然後我就把雞蛋泡在熱水裡大約一個小時(這段時間跑去看電視了，哈)
一小時以後水都涼了，雞蛋也熟透且非常好剝殼喔，你看我的雞蛋皮膚如此光滑阿～

接著把準備的食材稍微整理一下：

那麼就從一樣樣小配菜來寫起吧～



◎ 炒酸菜做法：

酸菜本身很鹹，所以要洗乾淨並且泡水，我大概泡了半小時(煮蛋的時候順便用)，
泡完以後把酸菜拿出來擰乾水分，接著切小丁，
因為我家裡沒有辣椒和蒜頭，所以我用少許薑末爆香來炒，
接著加入酸菜丁拌炒，加入少許二砂糖調味，炒至水份收乾淨完成囉～

PS.1. 記得不要再加鹽了喔！至於糖要加多少，不確定的人可以慢慢試吃慢慢加
       2. 這樣炒起來也很好吃耶，如果喜歡辣味的就自己加辣椒

◎花生糖粉做法：
花生粉很簡單，去一般雜糧行買就買得到了，取適量的花生粉放進碗裡，加上適量的白砂糖
攪拌混合均勻，喜歡甜一點的就加多一點，這樣花生糖粉也完成啦～

◎滷肉做法：

1. 用少許油將五花肉片乾煎到兩面'恰恰'的樣子去血水腥味
2. 取出肉，另用少許油(如果鍋裡油夠就不需要再加)依序爆香蔥段與薑片(我用薄薄三小片)
3. 將剛剛的五花肉加入拌炒
4. 沿鍋邊嗆入約一碗的醬油，接著加入三碗的水大致淹蓋過五花肉片
5. 加入約一大匙的五香粉與雞粉極少許胡椒粉調味(有醬油膏的也可加一點增添風味與濃稠度)

6. 調味料攪拌均勻以後，加入水煮蛋，就這樣等大火滾個兩分鐘轉小火慢燉
7. 十分鐘翻鍋一次以免食物黏鍋，半小時後加入少許油蔥酥增加香味與油亮度，滷個一小時
     就十分軟爛好吃囉～


看一下最後收汁情況→

PS.1.肉的鹹甜度因人喜好而異，在慢燉前可以先用手指沾少許醬汁試試味道
   2.我滷了一小時就非常入味了，滷肉真的是超嫩超好吃的，如果喜歡硬一點的肉就可以把
     烹調時間縮短



以上這些準備好，接下來就是組合囉～
把刈包蒸熟(我買現成的回來自己蒸)，加上酸菜、滷蛋片(切片)、滷肉(加一點滷汁)

最後再灑上適量的花生糖粉，點綴上一點青蔥絲，這樣好吃的刈包就大功告成啦～

老公一次吃兩個～

開動囉～

PS.1.最後加的青蔥絲是因為我不喜歡香菜，不過也很對味！記得先泡過冰水比較不會有嗆味