别吓着 你正在吃的东西可能是垃圾——新健康观念之六

  如果你渴望健康，就必须了解和坚持有关“吃”的四项基本原则。

一，杜绝垃圾食品

  绝对不是危言耸听，下面列举的一些东西，可能正是你喜欢的和正在吃的。1，精深加工的大米和白面及以此为原料制作的米饭，各种面食，面包，米粉，点心，方便面等；2，五花八门的火腿腊肉，香肠熏肠等；3，各种油炸食品和彭化类薯条虾条等；4，烧烤的肉串，海鲜串和各类肉干肉松等；5，腌制的咸菜泡菜和辛辣刺激性食物等；6，含酒精的酒水，咖啡和碳酸类的汽水等；7，所有的罐头，雪糕，冰激零等，8，任何经过高度和精致加工的食品。这八大类美味可口的食物，全部都是垃圾食品！它们本来都有丰富的营养，但在制作加工的过程中被严重破坏甚至完全丧失，并可能程度不同的添加了有害物质。而且，这些食物既便没有各种化学物质的添加，在精深加工的过程中，本身也已变为一种抗营养物质的食物，对人的健康益少害多。何为抗营养物质？通俗的说，就是人体在消化吸收这类食物时，所损耗的能量大于补充进来的能量，消化吸收的结果是负数。吃得越多，体内必需的营养素就削减的越多。朋友们可能会疑问，精深加工的食物真有这么大的危害吗？我们就以大多数人几乎每天要吃的大米白面为例。稻米和小麦是含丰富蛋白质，多种维生素和矿物质的碳水化合物，在精深加工的过程中，为了利于保存和吸引消费眼球，它的营养核心，也是易被细菌侵袭的米胚芽和小麦胚芽被去掉或大部分去掉了。有的还添加了增白增亮剂。又白又亮的大米白面甚是喜人，但所剩的营养已了了无几。你们可以留心家里的精米精面，放置很长时间都不会生虫和出现飞蛾。连细菌都嫌它营养太少，我们为何要吃。所以，当你面对这八大类食物的时候，要记住，不吃或尽量少吃，它们是垃圾！

二，食物要多样，天然，新鲜。

  世界营养学会的专家指出：人每天摄入的食物最好在40种以上。我个人认为，按现在多数人的条件，每天摄入20种食物应当可行。人的胃部容量有限，只能采取种类多数量少的方法进食，不能怕麻烦。把几种食品合在一起，比如蔬菜什锦，水果沙拉，可由六七个品种组成，再用四五种豆类煮成稀饭，一次进餐就能补充10种以上的食物。食物种类的多样化，是最方便的，保证多种必需营养能同时补充的方法。

  天然的食物，植物类是指按自然的季节周期，在阳光雨露和土壤的滋润下长成。动物类是指野生或至少是放养的。天然食物种类繁多，是大自然留给人类的宝贵赐福，它包含了人体所需的几乎所有营养，我们的祖先就靠它生存，繁殖和进化。我们应加倍珍惜，在进食时尽可能多的选取。

  所有食物都应选择新鲜的。当天买当天吃最好，适合生吃的生吃最好，本地产的，当季的最好。冰箱中保存的食品不应超过七天。很快就会坏的食物是最新鲜的，很长时间都不会坏的，其实已经“坏”了。例如新鲜猪肉，常温下10小时左右就会变质，煮熟后却能保存24小时，加上盐能放二天，再油炸放的时间更长。凡是长时间不会坏的都经过了加工，凡是营养大量流失的都不新鲜。所以说，很长时间不会坏的食物，其实已经坏了。

三，增加蔬菜水果在饮食中的比例。

  新鲜的蔬菜和水果含有丰富的营养，特别是维生素和矿物质。它不但属于天然食物，而且是碱性食品，能良好保持人体内的酸碱平衡。现代人的饮食中，蔬菜水果的份额太少，维生素和矿物质普遍缺乏，多数人的体质呈酸性，难以满足健康的需求，还为心脏病，高血压，糖尿病，痛风等现代多发病提供了温床。蔬菜水果在每天饮食的总量中应占一半以上，早中晚餐所占的比例应为，20%，50%，70%。有颜色的比没颜色的好，颜色深的比颜色浅的好。蔬菜中绿色的，枝叶多的要多吃，水果中桔黄色肉质的更好。多吃蔬菜水果，是健康的秘诀，我们千万不要忽视。

四，尽量吃完整和营养均衡的食物。

  大自然提供的食物基本是完整的，例如苹果番茄香蕉磨菇，鸡鸭鱼虾等等。所谓吃的完整，就是在可能的情况下，把一种食物全部吃进去。在日常饮食中，往往我们面对的食物是完整的，却吃的不完整。吃苹果会剩下胡，甚至连皮都不吃，恰恰在皮和胡里，富含更多的果胶，维生素和矿物质；吃冬菇都剪掉下面的硬根，丝瓜茄子要刮皮，豆角也摘去两边的筋，被扔掉的都是最好的纤维，一种叫半木质素的营养物质。稻米和小麦是完整的，可人们不喜欢吃糙米杂粮，加工去掉的是丰富的蛋白质，大量的维生素特别是维生素B族。吃的不完整，都是人为造成的，所有的垃圾食品全是不完整的。只有保证食物的完整，摄入的营养才会相对增多。

  什么叫营养均衡的食物？某一种食物，包含了丰富多样的，或者说是人生存和成长最基本的营养，就叫营养均衡的食物。通俗的说，这种食物能孕育生命，仅靠它人就能成长。人天天只吃苹果行不行，只吃波菜行不行，只吃牛肉行不行？显然不行。可是只喝牛奶就行。因为牛奶不但能把小牛养大，还能养大一个小孩。我们常吃的鸡蛋鸭蛋，它能养育一个生命，还能让这个生命由小变大，破壳而出。我们都知道或吃过鱼子，它在鱼的肚子里会慢慢变成小鱼生产出来。这三种食物，奶类，蛋类和鱼子，似乎都具有某种神奇和难以理解的力量，这种力量就是丰富均衡的营养。这三类食物，就是营养均衡的食物。

  我们每天的饮食，如能杜绝垃圾食品，保证食物种类多样，天然，新鲜，再加上完整和营养均衡的食物，基本可称之为最佳营养搭配。我们的健康就有了保障，同时也会远离疾病。

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