何谓营养均衡

  因为我在新健康观念一至十的文稿中,多次提到“营养均衡”对健康的重要以及营养不均衡的危害，不少朋友通过留言和发信的方式询问，到底什么是营养均衡？还有的朋友列出自己一天的食谱，问是否符合营养均衡的标准。承蒙朋友们信任，在此公开解答。

  营养均衡是指营养供给和人体需求之间的平衡关系。通俗的讲，就是身体得到的所有营养和身体的所有需求正好相符，不多也不少。营养来自食物，各种食物的正确搭配，也称为膳食平衡，是营养能够均衡的前提。严格的说，营养均衡是个比较复杂的话题。为方便朋友们接受和应用，主要注意以下三个方面，即能基本保障健康的需求。

1，热量的均衡。人体必需的七大营养素中，碳水化合物，蛋白

质，脂类，都是能为身体提供热量的营养素。其中碳水化合物应为

主。三种物质各有作用又相互关联，既是个体更是一个整体，只有

达到最适合的配比，才能很好的被身体吸引和利用。按全天补充

2500大卡热量计算，三者的均衡摄入分别为身体提供的热量是，

65：15：20。多和少，都会给身体造成压力。如脂肪食入过多，会

使血脂增高，体重增加，造成血管粥样硬化；而脂肪食入过少，又

会使体内蛋白质和各处关节缺乏保护。

2，氨基酸均衡。人体必需而且自身又无法合成的氨基酸有九种,必

须从食物中补充。有了这九种氨基酸，才能在体内合成另外十六种

氨基酸。它们的数量和比例，只有均衡到符合人体的需求，才能构

成不同种类的蛋白质，来建造人的细胞和器官。由于人体内固定的

化学反应模式，决定了各种氨基酸之间也是相互制约和配合的。某

一种氨基酸过多或过少，都会影响其它氨基酸的作用。优质蛋白食

物中，氨基酸的比例基本均衡。这些食物包括：蛋类，肉类，鱼

类，大豆，蚕豆等。

3，酸碱均衡。人体内的酸碱度是根据体液〈水和血液〉的PH值确

定的。PH值处于6.5至7.0之间,属于酸碱平衡的正常范围。低于6.5

是过酸,高于7.0是偏碱。现在大多数人的体液都呈过酸的状况,而几

乎所有的“富贵病”又都与酸性体质有关。这种不平衡的原因，主

要来自饮食。城镇居民中的多数人酸性食物吃的太多，碱性食物吃

的太少。酸性食物主要有：精制米面，肉类，奶类，蛋类，豆制

品，碳酸酒精饮料等；碱性食物包括：绝大部分蔬菜和水果，玉

米，小米，海带，南瓜，大豆制品等。合理搭配这些食物，是保持

身体酸碱平衡的关键。

  具体的应用方法，一日三餐大概吃什么样的食物，才能既补充了充分的营养，又使营养能够基本均衡，请朋友们参考本博客新健康观念之六，七文章中的内容。