简介
包子主要有包子皮和馅料两部分,能不能把面发好是做包子的关键步骤,海韦力的包子专用泡打粉就是帮助人们蒸好包子皮,在和面时添加一点包子专用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松软的大包子。
用料
面粉 | 1公斤 |
海韦力包子泡打粉 | 15-20克 |
酵母 | 8克 |
水 | 0.55公斤 |
包子皮的做法和配方的做法
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先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!
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把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。
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和成表面光滑的面团后、放置静止发面:把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。
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把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅。
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上锅蒸制。
小贴士
一、包好的包子注意醒发10分钟。 包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制,这样包子能更加饱满
二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,这样发面的效果更好。
三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和,遇水和一定的温度就会反应,所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面,不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
包子皮的做法和配方的留言
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