食在养生篇，冬季养「肾」

孔令谦

食在养生篇，冬季养「肾」

藏阳气保精气，养生以「养阳养精」为原则

冬天草木凋零，冷冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏於内。冬季养生的基本原则，是要顺应体内阳气的潜藏，以「敛阴护阳」为根本。

一些身体较弱的人，在冬天往往手脚冰冷，喜热怕冷，这就是阳气不足导致，也就是「火力不足」。肾为先天之本，藏有人体之元阴、元阳，阳气不足，阴精也容易流失。冬属水，主敛藏，是「养阳养精」的最好季节。日常养生方面，冬季宜「温足温脑」，做好保暖工作，尤其是足部的保暖，可以防止阳气外泄。

养肾防寒，能长寿

冬季养生，重点在於养肾、防寒、助火力。中医认为，人体能量和热量的源头在於「肾」，也就是人们常说的「火力」。火力旺，反映肾脏机能健康，生命力也强；反之则生命力弱。冬天外界寒冷，「火力」再弱，人就容易生命，尤其是感冒和感冒引起的肺炎等其他疾病。

「养肾」不仅能助阳御寒，更能防老长寿。「肾」是先天之本，生命之源，有藏精主水、主骨生髓的功能，肾气充盈，则精力充沛，筋骨强健，神思敏捷；肾气亏损，则阳气虚弱，腰膝　软，易患疾病。

３招战胜寒邪

天气转热少穿衣物，吃点散热凉爽的食物来祛署；天气变冷，就多穿衣物，吃点热性的食物来御寒。这是最简单的生活常识，也是最简单的生活规律。可是很多人偏不如此，大冬天非要穿单薄的衣服；为了保持身材，每餐只吃一点点蔬菜，很容易让寒邪入体，导致各种疾病。

方法１∶运动

运动强身以御寒邪，但要注意不要大量出汗，出汗後，不可暴露在寒冷的室外，否则更容易引起寒邪入体。

方法２∶热食或热性食物

食温热食物以抗寒邪，冬季饮食一是要吃热食；二是多吃热性食物。

方法３∶添衣

添衣以避寒邪。去寒冷的户外，不要贪图方便或爱漂亮，要多穿点衣服，防止体内阳气外泄，发挥避寒邪的作用。

冬季养生怎麽吃？

大自然什麽时候给我，我就什麽时候吃。可是冬天，大自然的生物都销声匿迹，那人们不是没食物可吃了吗？答案就是「冬主藏」，可以从这个「藏」字著手

蔬菜类∶多食根茎类和白菜

民间有「东吃萝卜」的说法，根主藏，植物的根，大多是利下焦肝肾。

宜食食物∶萝卜、山药、马铃薯、蕃茄，都是适合冬天食用的食材。

大白菜虽然是叶菜类，但是其特殊的生长和储藏方式，可助肾利水，是冬天最好的食物。叶菜多主生发，对养肾没有帮助，冬天吃ㄧ些绿叶蔬菜，补充维生素、保持营养均衡是必要的，但不宜作为餐桌上的蔬菜主角。

肉类∶多食羊肉、鱼肉

冬天吃肉，尤其是银发族，平时不敢吃的热性食物如羊肉，冬天可以吃ㄧ些，不仅能抗寒，还能养生长寿。

鱼是一种四季饮食，对补肾也好好处，不过大多数鱼性偏凉，烹煮的时候，可以放些辣椒，或是热性补品，发挥中和的作用。

~以上资料摘自《会吃才健康》孔令谦◎著

人类智库【康鉴文化】出版

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喝可乐会骨质疏松？喝大骨汤最保骨本？

萧千

喝可乐会骨质疏松？喝大骨汤最保骨本？

主要不是可乐，是咖啡因和磷酸！大骨汤含钙量不高，补钙有限！

「可乐、浓茶、咖啡喝太多，会骨质疏松」的说法，相信很多人都听过。为了预防骨质疏松，这些饮料真的一滴都不能碰吗？

咖啡因过量，钙太少，易骨质疏松

可乐、浓茶和咖啡，可能造成骨质疏松的成分是「咖啡因」。根据研究，咖啡因会使钙在肠胃道及尿液中流失的量增加。一般在正常的情况下，人体会代偿性增加肠道对钙的吸收量，只不过，年纪越大代偿作用越差。喝了含咖啡因饮料，想要平衡钙质的吸收和流失，唯一的做法，就是增加钙质的摄取。

成年人若长期维持「高咖啡因、低钙」的摄取状态，的确会增加骨质的流失。如果能从饮食中摄取足量的钙质，偶尔喝咖啡、浓茶那倒无妨。

磷酸也会造成骨质流失

可乐中除了咖啡因外，另一影响骨质密度的是「磷酸」。磷在体内，会和钙离子产生平衡的状态。当磷排出体外时，会带走等量的钙。磷酸摄取越多，钙的流失就会越多。可乐、汽水等碳酸饮料中，都含有磷酸。若大量饮用，会造成钙质流失。

聪明喝咖啡、浓茶

选择低咖啡因的咖啡。

以牛奶取代奶精。

多食用含钙食物。

大骨汤含钙量不如其他食材

经过检测证明，大骨汤即便经过长时间熬煮，钙含量并不多，喝多了，恐怕还会摄取过量动物性油脂，对心血管病患者十分不利。

想补充钙质可从乳制品、豆类、带骨鱼类、绿色蔬菜、坚果类中摄取。料理时若想熬骨头作汤底，可加微量的醋，帮助钙质分解。

技巧补充钙片

三餐在外的上班族，钙质可能摄取不足，可考虑额外补充钙片。