胆固醇和中性脂肪有何不同?

2013-09-26

胆固醇和中性脂肪有何不同?
何一成


胆固醇和中性脂肪有何不同?
中性脂肪即是「三酸甘油脂」,和胆固醇同样在肝脏内合成,合成材料却不同

 

 

★认识胆固醇


  人体血液中的脂质主要包括有胆固醇、三酸甘油脂(中性脂肪)、磷脂质和游离脂肪酸四种。

  其中磷脂质和胆固醇、蛋白质同为构成细胞膜的原料,大脑和神经细胞中磷脂质的含量尤其多,同时一些难溶於油脂的物质如电解质、葡萄糖,也需要藉由磷脂质结合来增加亲油性,以自由进出细胞之间。另一项游离脂肪酸,主要在肝醣耗尽时,从脂肪组织中释放出来,供身体产生能量。

  过多的胆固醇和三酸甘油脂对身体健康影响较大,一般而言,也都以这两种脂肪的含量高低,来作为血脂是否过高的判断依据。

  胆固醇有2/3是体内自行合成,1/3才是由食物中摄取而来。

  胆固醇的分类,大致上来说,可分为低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)两种。

  低密度脂蛋白胆固醇一般被视为不好的胆固醇,因为它会附著在血管壁上,过量且氧化时便会导致动脉硬化产生。相反的,高密度脂蛋白胆固醇是好的胆固醇,会将周边组织的胆固醇输送到肝脏代谢。低密度脂蛋白胆固醇值愈高,愈容易导致动脉硬化;相反的,高密度脂蛋白胆固醇值若够高,则对动脉血管有保护作用。

 

★中性脂肪即「三酸甘油脂」


  所谓的中性脂肪即是三酸甘油脂,也有人称「血油」。中性脂肪和胆固醇皆在肝脏内合成,但其材料不太一样。

  中性脂肪的合成材料为糖分,主要的来源包括砂糖、果糖以及酒精等。另外,血中三酸甘油脂的浓度也会随饮食中的油脂种类和含量而改变。

  中性脂肪也被许多人误以为对身体有害。事实上被摄取後的中性脂肪为小肠吸收後,会和脂蛋白结合,进入血液中,担任能源的供给及贮藏、维护内脏器官及组织等重要任务。只是一旦血液中的中性脂肪过多时,便会和胆固醇一样,变成动脉硬化性疾病的危险因子。

  血液三酸甘油脂过多的人,要尽可能避免食用甜食、精制醣类及酒精等。

  人体若是长期处於高三酸甘油脂的状态下,会囤积在皮下组织形成皮下脂肪,进而导致肥胖;囤积在血管壁,将造成动脉硬化;囤积在肝脏,则形成脂肪肝;囤积在心脏周围,造成「心包油」与心脏肥大。为了健康著想,控制高胆固醇食物的摄取,及控制中性脂肪数值皆很重要。

 

~以上资料摘自《8周降低胆固醇食疗事典》何一成◎著
人类智库【康鉴文化】出版

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