炒酸辣土豆丝总是粘锅易糊？大厨教你一妙招，色香味俱全还不粘锅！

土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。炒土豆丝是一道经典的家常菜肴，制作好的炒土豆丝味道非常的鲜美，而且营养价值很高，但是了解到了很多人在炒土豆丝的时候都会发现容易粘锅易糊，那么要怎么炒不粘锅呢？下面51养生网小编就为大家介绍一下炒土豆丝的方法。

土豆切丝均匀细致

既然要做土豆丝，就得让它先成形。切好土豆丝就尤为重要，这就需要各位展现刀功了。如果切得不够均匀细致，土豆丝就没有它应有的美感，而且不易入味。如果块切的太大，在爆炒时也不能充分炒熟，就没有土豆丝的香脆。觉得切丝太费事，何不试试专用的切丝神器呢？快速搞定切丝难题。

关键在于洗

土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。记住一定要把土豆丝的水份沥干。

不粘锅大火翻炒

在炒之前一定要用不粘锅铁锅，铁锅洗净。在炒菜时有很多人并不在意大火翻炒，而这正是做出一道可口土豆丝的关键。为了保留土豆丝的香脆口感，千万不要用水焖煮，那样的话，你会发现，土豆丝成了软绵绵的土豆粉。记住，一般翻炒4分钟以内。最后，出锅前滴几滴米醋，米醋让土豆丝色泽鲜亮，口感清新爽脆。