简介
吃牛肉面何必去饭馆?自己做的才是放心踏实原料足。不说别的,餐馆能给你这么多块牛肉么~~~
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牛肉 150G, | 面条 双人份, |
姜 2片, | 蒜 2大瓣, |
干红辣椒 4个, | 大料 1个, |
香叶 2片, | 花椒 1/2茶匙, |
大葱 小半根, | 小米辣椒 2个, |
香菜 适量, | 冰糖 1茶匙, |
番茄酱 1汤匙, | 陈醋 2汤匙, |
料酒 1汤匙, | 老抽 1汤匙, |
生抽 2汤匙, | 盐 根据个人口味放入。 |
做法
- 牛肉切块,大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽。
- 牛肉放入沸水中焯到变色捞出。
- 炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味。
- 撇出干辣椒和花椒,油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油。
- 把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,水沸腾后,转小火,炖2小时,一定不要收汤,保持汤水足量;喜欢吃辣可以再放2个干辣椒。
- 炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐,番茄酱和陈醋,出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里,浇上牛肉汤,摆上牛肉块,撒些香菜。