闲情偶寄
“声音之道，丝不如竹，
竹不如肉，为其渐近自然；
吾谓饮食之道，
脍不如肉，肉不如蔬，
亦以渐近自然也。”
古人食素一般是崇尚朴素清淡的生活方式。孔子不爱吃肉，子曰：“饭素食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。” 李渔和孔子都是当时吃素的倡导者，追随者众。
尽管对素食的理解各不相同
但通过对于食肉欲望的摒弃
使这个世界更好一点
是大家都认为有意义的事。
只要用心，
蔬菜一样做出好料理？
告别油腻，从吃素开始吧~
1
萝素汤
▽
·主料·
西红柿 | 1~2个
山药 | 半根
土豆 | 1个
香菇(或干香菇) | 5朵
胡萝卜 | 1根
莲藕 | 一段
玉米 | 半个
花生米 | 10粒
豌豆 | 适量
·辅料·
生姜 | 5片
海盐 | 适量
黑胡椒粉 | 适量
亚麻籽油/食用油 | 少许
·做法·
1. 将所有主料切成小块备用。
2. 锅中倒入少许亚麻籽油（可以用食用油代替），将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱。
3. 将熬好的西红柿酱倒入砂锅中（没有砂锅用普通能熬汤的容器也可以，需要有盖子），加入生姜和大量的水。
4. 将准备好的所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时。
5. 高汤新鲜出炉，加入海盐即可，也可以根据自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鲜美了噢～
2
解暑凉粉
▽
by 闲菜nn
·主料·
豌豆淀粉 | 1杯
水 | 6杯
黄瓜 | 半根
醋 | 4勺
生抽 | 1勺
花椒 | 3粒
辣椒油 | 适量
盐 | 适量
植物油 | 少许
芝麻 | 少许
·做法·
1. 用一个一次性纸杯大小的杯子做量杯，取一杯豌豆淀粉、六杯水。
2. 一杯水和豌豆淀粉混合，顺时针搅匀。其余五杯水倒进锅里大火烧开。
3. 水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。小火煮一分钟左右，锅里起大泡、没有结块儿就可以关火了。倒进容器里晾凉，随后倒出来切成你想要的样子，凉粉就做好了。
4. 盐、醋、生抽、辣椒汁调好，黄瓜切丝。
5. 料汁浇在上面，撒少许芝麻。
6. 锅里热底油，小火炸香花椒。然后把花椒捞出，把油浇在芝麻上。
7. 加入切好的黄瓜丝，拌好开吃～
3
豆腐蒸鲜菇片
▽
by 素心居静
·主料·
鲜香菇 | 4朵
嫩豆腐 | 2块
·辅料·
盐 | 3克
蘑菇精 | 3克
胡椒粉 | 适量
湿淀粉 | 少许
细香芹 | 1根
·做法·
1. 细香芹切花，香菇切一刀成同样大小的半圆，豆腐切厚片备用。
2. 喜欢清淡的可以直接将香菇片和豆腐片夹在一起蒸；喜欢浓稠一些的味道，可以将香菇片放锅里略煎一下。蒸之前撒上盐、蘑菇精和胡椒粉，在盘底放入少许水。
3. 然后放入电蒸炉蒸10分钟。（没有电蒸炉可以用蒸锅蒸，锅里水烧开后蒸10分钟即可。）
4. 将盘内的汁水倒入锅里，加适量盐调一下味道后勾芡。
5. 芡汁浇在豆腐香菇上面。
6. 最后撒上细香芹即可。鲜香不腻、口感顺滑的豆腐蒸鲜菇片就做好了～
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