作者 | 干玎竹
来源 | 搜狐健康
天上飞的、地上跑的动物内脏，草里蹦的昆虫，令人生畏的蜘蛛、蜈蚣，仿佛没有什么领域是“吃货”不能征服的。这里想问自诩“无所不吃”的朋友们一个问题：你吃过“肿瘤”吗？我们知道肿瘤是可以无限增殖，体外培养的，如果能找到好吃的癌细胞，岂不是发明了一种取之不尽用之不竭的新食物？吃了肿瘤，会不会长出癌症？面对这么脑洞大开的问题，北京大学肿瘤医院胸部肿瘤外科医师王兴博士还真愿意给搜狐健康的朋友们来聊一聊。
肿瘤是肉吗？
王兴解释，肉本意是指供食用的动物肉，以水分为主，约占70%；蛋白质的含量一般为10-20%；脂肪的含量波动较大，肥肉最高，瘦肉较低，平均在10-30%；此外还包括维生素、无机盐等。肉类食材口感好，是因为有肌肉细胞群、结缔组织和脂肪细胞等多种组织形式。
恶性肿瘤从组织学上可以分为两类：由上皮细胞发生恶变的称为癌，如肺上皮细胞发生恶变就形成肺癌，胃上皮细胞发生恶变就形成胃癌等等；由间叶组织发生恶变的称为肉瘤，如平滑肌肉瘤，纤维肉瘤等。临床上癌与肉瘤发生比大约为9：1。
每个肿瘤都可以被看作是一个新物种。恶性程度不同、部位不同的肿瘤性状、大小均不相同，临床上常见的肿瘤从2毫米到50厘米不等。胃平滑肌肉瘤的切面呈典型的鱼肉样癌变，也就是像鱼肉一样；而黑色素瘤切片好像是炭块一样的黑色。
肿瘤会好吃吗？
恶性肿瘤细胞虽然理论上可以无限增殖，但是不能分化形成有序的组织。间叶组织细胞恶变后，肿瘤表面往往有一层包膜，内部组织呈结缔生长，细胞团堆积，组成单一，所以不会有肉类丰富的口感。上皮细胞恶变之后，一般都是硬邦邦的一团，估计更不好吃。
更重要的是，大多数恶性肿瘤细胞的无氧代谢旺盛，又缺乏将代谢废物输送出去的管道，因此，生长迅速的恶性肿瘤组织往往都是一边疯狂生长，一边疯狂坏死。在手术中看到的实体肿瘤，大多就是几层活细胞包着一坨腐肉。因此，恶性肿瘤恐怕口感偏酸，而且有腐败的味道。
王兴强调，这只能是通过视觉和嗅觉猜测的，因为目前还没有研究报道“如何吃肿瘤”这件事情。
肿瘤细胞能无限繁殖，可以体外培育吗？
肿瘤细胞的培养真没那么简单，目前无法大批量生产，更多的需要接种在实验动物身上来长。
在体外培养皿中，恶性肿瘤细胞更是“娇气”。养在盘子里的癌细胞长得层层叠叠之后，“压”在底下的癌细胞就会因为失去养分供应而死亡。所以如果要工业化生产癌细胞，获得的要么是一堆腐肉，要么是一大堆两三层细胞厚度的“肉片”（貌似比薯片还要薄）。因此培育肿瘤细胞不但成本很高，也难以实现大规模生产。
吃了癌细胞，会得肿瘤吗？
王兴说，根据目前的理论依据，以及医生在跟临床和试验室中的跟癌细胞的接触经验，我们推测应该是不会的，比如我们在实验中手上沾染了癌细胞，或日常接触患者，都不会感染癌症。
我们吃的肉类中，可能会有一些长了肿瘤，如巨块型肝癌的鹅肝，骨肉瘤的排骨等。但恶性肿瘤细胞作为营养成分的话，和普通动物细胞是没区别的。
恶性肿瘤细胞进入消化道，并不会一整个儿被吸收，会被分解成氨基酸、脂类、葡萄糖、核酸或其它小分子物质，再到小肠、大肠，该吸收的吸收，该拉的拉。万一真有从消化道某个溃疡面或暴露的毛细血管进入体内的恶性肿瘤细胞，也会被免疫系统干掉。
虽然恶性肿瘤不会直接传染，但是诱发恶性肿瘤的病毒会。如HPV、HBV这类病毒，虽然不通过消化道感染，但有可能通过口腔伤口传染，有致癌的风险。然而我们只要把食物彻底煮熟，病毒都会变性死亡。
王兴说，肿瘤患者跟自己亲人朋友接触，都不会传染癌症，不需要戴口罩，戴手套。食用动物的恶性肿瘤理论上也不会致癌，但是我们还是不建议去吃这种肉，首先是口感不好，此外，是否潜藏着一些目前尚未发现的风险，我们还需要更多的证据来支持。
联系客服
