每日一膳 | 具有疏肝解郁、清热解毒的功效,用它来做一道周末新菜季节性极佳~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
材料:
春笋200克,白砂糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、米醋适量。
(1)春笋切掉老根,剥去外皮,切段,用刀拍春笋,便于春笋在烹饪过程中更入味,小葱清洗干净切碎。(2)煮锅中加入适量的清水,大火烧开后加入少量的食盐和春笋段,焯水1分钟左右捞出控水。(3)炒锅中加入较多的猪油,开火慢慢将猪油熬化并加热至6成热,倒入焯过水的春笋,慢慢煎至微软、表面微黄。(4)加入1勺白砂糖、2勺生抽、1勺老抽、少量的米醋和半碗热水,盖上锅盖焖煮3分钟左右。(5)打开锅盖,开大火将汤汁收浓,出锅装盘后撒上小葱即可。从中医的角度来看,春季饮食应顺应肝气的生发和疏泄,强调清淡、养肝解毒。春笋作为春季时令蔬菜,其性味与健康效益恰与春季的饮食原则相符,是极佳的季节食材。春笋性凉,味甘、微苦, 归肺、胃经,具有疏肝解郁、清热解毒的功效,是春天的常见食材。
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