鲜嫩?石锅老豆腐

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老豆腐有着自己独特的味道受到很多人的喜爱，而石锅老豆腐，让豆腐不需要油炸也能入味，不碎，把豆腐提前卤一下，香味口感瞬间就提升了，绝对是秒杀米饭的美味。

石锅老豆腐

材料：

　　老豆腐1块　五花肉100克　大蒜4粒　生姜1块　青蒜苗2根　鲜红小米辣5粒　八角1粒　香叶3片　桂皮1小块　盐适量　黄酒1/3汤匙　老抽1汤匙　蚝油1汤匙　酱油2汤匙　菜油3汤匙

做法：

　　1、准备好主材料，洗净配料。

　　2、豆腐切方片，五花肉切薄片。

　　3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。

　　4、压豆腐期间，将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。

　　5、豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。

　　6、煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜蒜炒香。

　　7、往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。

　　8、下入豆腐，大火烧开后，小火烧制(中途翻动)。

　　9、待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。

小贴士：

　　1、豆腐经过高压锅压制后，会更筋道。压好的豆腐有蜂窝，会在高压锅里浮起。

　　2、普通高压锅，大火压上汽后，转小火压15分钟左右。如果没有高压锅，就用香料水煮到豆腐浮起有蜂窝。

　　3、如果觉得压好的豆腐太香豆味不足，可以减少香叶、桂皮和八角的用量。

　　4、如果吃得特别辣，可以多放点小米辣，或者把菜油换成红油来做。

　　5、石锅豆腐成菜一般都会有汁水，如果你觉得不够稠，可以最后淋点薄芡。烧熟后直接食，不用石锅也