管好你家餐桌 做自己的营养师

2015-07-13



经常有朋友会问我,由你们营养师来配餐,是否才吃得科学?你们营养师每天都吃什么?水果和蔬菜一天该多少?今天小于老师就和大家聊聊吃饭这些事。


大家都知道,每天吃蔬菜水果对身体好,但,到底好在哪里?每天该吃多少?恐怕没有几个人能真正说得明白,那就让小于老师给你说明白。


一、蔬果对身体的好处

1、是膳食纤维的主要来源。由于动物细胞只有细胞膜没有细胞壁,所以膳食纤维只有在植物性食物中才存在,而膳食纤维是改善肠道功能的重要营养素,蔬菜和水果是日常膳食纤维的主要来源。


2、水溶性维生素含量最多。人体必须的维生素有很多,水溶性维生素是其中一类,既然是水溶性维生素就一定是含水量多的食物中才多,而蔬菜和水果的含水量在各类食物中属较高的,如维生素C,就富含在各类蔬果中,尤其是柑橘类水果,而在其他如动物性食物中的比例就极少。


3、富含果酸及其他生物活性物质。蔬菜水果一般都有一些独特的味道或气味,酸味是其中最常见的,就拿果酸来说,它不仅可以改善肠道的消化功能,而且可以促进食欲,改善食物风味,让日常膳食丰富多彩。除此之外,在蔬果中富含的大量生物活性物质也都对身体有好处。当然,除了以上说的这些,蔬果的好处还有很多,就不一一列举了。


二、每天该吃多少果蔬

说了这么多蔬果的好处,我们每天到底该吃多少呢?中国居民膳食指南中指出,中国居民日常蔬菜的推荐摄入量为300-500g,水果为200-400g,二者加起来在500-900g之间。


有朋友会问了,每天这么多蔬菜水果能吃完么?其实你大可不必担心,500g蔬菜看起来多,但做成菜后其实也没有多少了,如500g的茼蒿,做成蒜蓉蒿子杆之后最多就一盘,所以说一日三餐中,只要每餐的蔬菜占比在50%左右,您这一天的蔬菜摄入量就很容易达标了。


另外,关于200-400g的水果,更容易满足。在这里小于老师要强调两点:1、水果最好经常换着吃,不要就着一种水果吃个没完,经常轮换可以使膳食营养素摄入更加均衡。2、香蕉、榴莲一类的水果尽量少选择,他们含糖量很高,甚至可以和一些主食“媲美”。


总的来说,蔬菜水果是我们日常膳食中不可缺少的重要组成部分,我们要养成吃蔬果的好习惯,并把吃蔬果形成一种家庭文化,管理好了餐桌,你就是你家的特级营养师。


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来自:mxb08  > 人民网健康
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