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介绍6道家常醋溜菜的做法,美味下饭!
mxb08
>《美食》
2016.05.26
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醋溜土豆丝
主料:
土豆250g
辅料:
油适量 盐适量
大葱适量 新鲜红辣椒一个
鲜酱油少许 白醋适量
醋溜土豆丝的做法:
1. 备好所需食材:土豆、红椒、大葱
2. 将土豆去皮擦成丝
3. 用清水将土豆中的淀粉冲洗干净,再浸泡5分钟,炒之前沥干水份
4. 大葱和红椒切丝
5. 起油锅,油温5层热时下入葱丝煸香
6. 放入土豆丝大火翻炒,并放入适量盐
7. 炒到9层熟后下入红椒丝,倒入少许鲜酱油翻炒片刻
8. 起锅前倒入白醋炒匀出锅
9. 盛出即可食用
小贴士
1、土豆丝切好后一定要用水冲洗干净,否则炒的时候会糊锅的
2、白醋要最后放,醋香味才更浓郁
醋溜白菜
主料:
白菜心适量
辅料:
干辣椒3颗 白醋一勺
盐适量 生抽1勺
糖1茶匙 蒜两瓣
醋溜白菜的做法:
1. 白菜取芯,洗净备用。(白菜芯口感更爽脆)
2. 白菜切条,干辣椒切圈,蒜切片。
3. 锅里下油,先爆香干辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微变软时,顺着锅边倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽,盐和糖大火炒匀即可出锅。
小贴士
1.白菜最好用菜心,这样口感更佳爽脆。
2.整个烹炒时间控制在2分钟左右,时间不要太长,否则白菜变绵软口感就不好了。
醋溜木须
用料:
瘦肉100g 鸡蛋三个
黑木耳(水发)100g
醋溜木须的做法:
1. 卷生菜一个。
1. 木耳水发,瘦肉切片,鸡蛋打在小碗里,葱切丝。
2. 热锅倒油,鸡蛋炒熟盛出备用。这道菜就这么一点麻烦事儿哈。
3. 另起锅,热锅凉油,葱花下去爆香,下肉进去翻炒,料酒适量去腥味儿,加生抽适量。肉八分熟把木耳下进去翻炒几下,肉全熟下刚才炒好的鸡蛋就去翻匀,这时候如果亲口重就加盐哈,然后根据口味下醋,翻炒均匀到可以闻见醋香即可出锅。
4. 如果觉得菜有些干,可以适当调些水淀粉下去
醋溜西葫芦
用料:
西葫芦(小)一根300g
干红辣椒2个
大蒜头2瓣
葱少许
盐半勺醋1勺
鸡精少许
醋溜西葫芦的做法:
1. 西葫芦洗净纵向切成四半,再横切成片。
2. 注意不要切的太薄,不易出水口感也更佳。
3. 葱斜刀切象眼段、大蒜切片备用。
4. 干辣椒一切两段,根据个人嗜辣程度可去除籽。
5. 锅烧热,倒入少量食用油,冷油热锅,炒菜味道好,也更健康。
6. 先放入葱、蒜爆香。
7. 再加入辣椒炒香。
8. 随后放入西葫芦不停翻炒。
9. 翻炒一分钟后,加入盐、鸡精。
10. 最后,溜边倒入少许醋,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 葫芦最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。 2. 这道菜用料和做法都非常简单,唯一要注意的就是火候,大火翻炒,时间不能太长,差不多一分钟左右刚刚断生就可以了,这样吃起来口感和味道都是最好的。 3. 要记得最后放盐,出锅前放醋,放早了会影响口感和菜型。 4. 西葫芦不宜生吃。
醋溜豆芽菜
用料:
豆芽菜500g 小葱3棵
干辣椒6个
醋溜豆芽菜的做法:
1. 豆芽菜冲洗干净控水
2. 小葱切成两种,葱段和葱碎,干辣椒洗下擦干。
3. 冷油下葱碎、辣椒爆香。
4. 倒入控干水的豆芽菜翻炒
5. 加半饭勺白糖,香醋2饭勺,生抽一勺,盐适量翻炒几下把葱段放进去炒匀出锅,豆芽菜很好熟不要炒起来没完。
6. 酸甜可口
醋溜山药
主料:
山药1段
辅料:
红椒1/3个 葱白几根
姜1小块 醋1匙
白糖少许 酱油1匙
鸡精少许 高汤调味料少许
骨头汤1勺 盐
油
醋溜山药的做法:
1. 主要材料。
2. 山药在水龙头下冲水去皮,马上放进淡盐水中;
3. 再洗一下去粘液,切成小片
4. 葱切段; 红椒切丝; 姜切丝;
5. 料汁调好备用: 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐,搅拌使糖和盐融化;
6. 热油锅,倒入葱段、姜丝、红椒爆香;
7. 倒入山药片翻炒几下;
8. 倒入兑好的汁,炒至收汁山药变色即可。
9. 装盘上桌
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