生姜是我们厨房中常见的调味品，常用来消除食材的腥味、提升食物鲜度；同时也是养生界的“网红”，民间更有“四季吃姜，百病扫光”的说法。
自然关于它的“疑虑”也多，
吃生姜要不要去皮？
晚上不能吃姜？
生姜生发、祛斑、治脚臭？
生姜到底该怎么吃？它又真的有那么多功效吗？
一、生姜要不要去皮？
从中医的角度看，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此，要不要去皮，需根据情况而论：
需要去皮的情况
1、脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮；
2、患有风寒感冒，用生姜煮红糖水时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用；
3、正在食用绿豆芽、螃蟹等寒凉性菜肴时，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
4、治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。
不去皮的情况
1、做菜时生姜可以带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火；
2、水肿时也可不去皮，姜皮有利水的作用。
另外，治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。
二、生姜的用处，孰真孰假？
现如今脱发问题困扰着越来越多的人，而且已呈现年轻化趋势，面对稀疏的发量，很多人开始用起了生发小偏方，而擦生姜就是其中一种——网传生姜中的姜辣素能刺激头皮，促进新陈代谢、局部供血，有效促进头发生长。
那生姜真的有此功效吗？
据最新的研究结果显示，生姜不仅没有促进毛发生长的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引发导致毛囊退化，抑制毛发的生长，导致脱发。所以若是普通的脱发人群，还是不要随意用生姜擦头皮了；
但像斑秃性脱发（是由精神压力大、过于劳累等外在刺激引起的脱发），还存在毛囊，正确的使用生姜是能产生应激反应，可能能够起到生发效果。
另外，也有传言说啤酒、茶水、醋等能防脱，但也都不建议使用。
流传说法：“生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制细菌的生长，所以说生姜泡脚能缓解脚臭”。
生姜的确能起到某些抗菌素的作用，比如沙门氏菌，而其提取液有抑制皮肤真菌的功效，但生姜泡水，其有效成分较少，杀菌能力很弱，对于缓解脚气、脚臭的功效都很微弱，而且目前也并没有证据能够表明生姜对于治疗脚气、脚臭有效果。
想要缓解脚臭，还是老老实实地每天洗脚、定期换鞋袜，平时穿棉质的袜子、透气性好的鞋子。若是除了脚臭还伴有瘙痒症状的，要及时遵医嘱使用抗真菌的药物。
“晚上吃姜似砒霜”是很多人相信的，因为生姜属温性，还有辛辣味，晚上吃姜会对肠胃产生一定刺激，影响睡眠；而阴虚体质的人还会加重盗汗情况。
而从中医的角度，到了晚上，阳气逐渐潜藏体内，以便入眠，而生姜会生发阳气，若食用过多，的确不利于睡眠，特别是有便秘、睡觉易盗汗的热性体质人群更不能多吃，会加重不适症状。
但对于常年手脚冰凉、四肢乏力的人而言，晚上适量吃点生姜能促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。
因此，晚上到底吃不吃姜，是需要根据体质而论的，不能以一概之。
生姜有驱寒功效，受凉引起的风寒感冒，喝了姜汤能促进血液流通，帮助排汗，部分病毒物质也会随之排出，的确有一定辅助治疗效果。
但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的，对于暑热感冒和风热感冒来讲，喝姜汤反而可能会加重病情。
风寒感冒的特征：主要发生在秋冬季时，症状畏寒怕冷、发烧轻、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白样痰、舌苔白。
有人认为生姜防癌，因为生姜中的姜辣素和生姜酚对于对抗胃癌、结肠癌有好处；而有人认为生姜致癌是因为生姜中的黄樟素可引起肝癌。
那这两者到底谁对谁错呢？
生姜的帮助防癌和治癌的功效是目前临床医学中已经证实的，只要控制好用量，大约每天两三片，就不用担心对人体造成伤害。
而黄樟素会出现在腐烂的生姜中，这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性，所以变质的生姜一定不能再食用。
三、生姜的“黄金拍档”
生姜的功效很多，而只要搭配得好，则人体更受益：
做法：生姜2片、枸杞5克开水冲泡喝。
枸杞俗称“明眼子”，对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症很有效果；另外，其还有滋补肝肾、补气强精的功效，和生姜搭配，则能增强补肝肾、气血的作用。
做法：取2-3片生姜、10克陈皮、5颗大枣，开水冲泡即可。
陈皮，有理气、燥湿、化痰的作用，适用于脾胃虚弱、食欲减退、消化不良等症，与生姜同用，开胃促消化的功效更好。
做法：50克生姜捣烂取汁，加入150克蜂蜜，放入陶瓷类容器中调匀，隔水炖约8分钟，分早晚两次温服。
受凉后，咳嗽、嗓子痒并伴有稀痰时，可以喝这个生姜白蜜汁，能有效缓解不适症状。
做法：把姜捣碎取汁12毫升，全脂牛奶180毫升，烧开后关火等半分钟左右，将牛奶迅速倒入姜汁，加盖静置10分钟左右即可呈凝固状。
牛奶中含有丰富的脂肪、微量元素、蛋白质等，而生姜中维生素多，二者融合，能促进人体对这些营养物质的吸收，具有补虚、驱寒、暖气的效果。
除了吃的时候要控制量，变质姜不能吃，以下人群则最好少吃：
1、阴虚体质，常有口感咽燥、心悸气短、尿黄便干等症状的人群；
2、内热重，如肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人；
3、肝病患者吃姜有可能会导致肝火旺，加重病情；
4、在服用抗凝药物的人也要严格控制生姜摄入量，以免减弱药效。
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