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土豆拌茄子的做法

1、土豆洗净,不用剥皮,为了熟的快,可以一分为二。

2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟,如果是压力锅蒸10分钟。

3、锅里放油,油热了下入打散的鸡蛋炒熟,倒入黄酱、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒)

4、炒出来鸡蛋酱,或者放生抽,量要多一些,放少量白糖。没有酱就放生抽,略微多一些,也要加入少量的糖

5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌匀,根据个人口味可以适量的加盐,加入几滴香油。

小诀窍

1、鸡蛋酱要略微咸一些,因为要和蒸茄子土豆一起拌。

2、建议香菜多放一些。

3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。

4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖,是为了中和豆制品的苦涩

5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做

肉酱:材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量

1 五花肉切丁,不是斩碎

2 热锅里放少量油,等油温了,倒入五花肉丁翻炒,直至变色

3 倒入姜和蒜继续爆香

4 倒入黄酱,加适量水,加入一个八角

5 等酱变得粘稠了,加入适量白糖,根据个人口味可以加入味精或者鸡精

6 注意炸酱的时候,如果五花肉带皮的,要注意防护措施,不然有肉皮会贱到脸上身上油滴,烫伤。

7 酱在炒制过程中,后期也会迸溅,所以要小心别烫伤




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来自:忘忧草4321  > 茄子
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