夜幕降临，路边摊上的小吃和炒菜都很吸引人，但是路边摊始终给人不干净的感觉。既然路边摊的美食那么好吃，那么我们也在家试试做一下，买新鲜的食材，备上好的配料，一切都有可能。
麻辣烫
原料：大葱段、姜、蒜、花生油、大红袍花椒、二荆条辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖、各式鱼丸、金针菇、素丸子、熟鹌鹑蛋、香菇、生菜、西兰花
做法：
1. 将食材A全部倒入锅中；
2. 开中小火煸炒出香味，葱段颜色发黄即可；
3. 接着加入食材B，煸出香味后转小火；
4. 加入食材C，不停翻炒出香味即可；
5. 加入食材D，拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料；
6. 将时蔬等其他食材放入锅中，煮熟即可食用。
辣炒年糕鱿鱼
原料：火锅年糕、洋葱、胡萝卜、大白菜叶、鱿鱼、姜、葱、料酒、韩式辣酱、水约、糖、盐、熟白芝麻
做法：
1.备料，鱿鱼去眼牙，内脏，去皮，去掉鱿鱼须吸盘上的硬壳，用指甲顺一个方向刮掉，切成条备用；
2. 白菜叶切宽条，胡萝卜切片，洋葱切丝，小葱斜切段，姜切片，年糕掰开备用；
3. 煮水，放入姜片，一勺料酒煮开，水开放入鱿鱼条约二十秒，一变色就捞出备用；
4. 炒锅放油，先煸香洋葱，煸黄，放入胡萝卜翻炒半分钟，加入开水约600毫升。估计末过年糕的量，加入四勺韩式辣酱搅匀，放入年糕；
5. 加入一小勺盐，一小勺糖调味。盖盖小火煮至年糕变软，大约5-10分钟。这里尝过汤的咸淡，根据自己的口味调；
6. 加入白菜炒匀，略煮约一分钟，放入鱿鱼和葱段，炒匀，最多半分钟就关火。煮过了鱿鱼就老了，.关火后撒熟芝麻拌匀即可。
辣炒花蛤
原料：花蛤、二荆条（也可用小米辣）、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐
做法：
1.花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些，葱姜蒜切末，二荆条切小圆粒；
2. 锅下油，下葱姜蒜和豆瓣酱，煸香，下花蛤，调入料酒，生抽翻炒一下，然后 下辣椒粒；
3. 盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅。
章鱼小丸子
原料：
面糊：低筋面粉、鸡蛋、生抽、冷水、泡打粉、
馅料：包心菜、洋葱、小八爪鱼
辅料：简易照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉）、沙拉酱、紫菜碎、木鱼花
做法：
1.先处理配料，八爪鱼脑袋里的东西都清理干净，包菜和洋葱切丁备用，焯水之后的八爪鱼也切丁备用；
2. 低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用；
3. 做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味；
4. 预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊，.撒入包菜和洋葱丁，做了很多次之后发现果然还是熟的更香，所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用；
5. 撒上准备好的章鱼粒~用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊，加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了；
6. 取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~挤沙拉酱撒紫菜碎。出锅装入盘中，撒上花生碎，最后将蛋皮丝放中间作装饰。
鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋、盐、葱花、食用油
做法：
1.鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光；
2. 三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水，呵呵，省鸡蛋啊，一个饼一个鸡蛋，太奢侈了。大葱切细细的葱花，一点点盐，打均；
3. 250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g，面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油；
4. 面片窄边对折。从一端开始卷，尾端收于底部，把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。
5. 利仁侧开式电饼铛，插上电源，自动预热，预热完成后，放食用油，可以多一些，煎出来的饼脆，不一会面饼上侧就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液。有些豆友反应不起泡，我又实验了几次，电饼铛只底盘加热，多放点油，放入面饼，盖上顶盘当盖子，一分钟肯定起泡，泡起的不大就多盖会。如果鸡蛋实在灌不进去就倒在饼上，一样吃。
6. 待鸡蛋液稍稍定型，翻面，两面都煎成金黄色即可出锅。
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