延边地区的朝鲜族人喜欢吃辣的，这个季节到处晒了红红的辣椒…我今天就用这红辣椒做了一款辣椒酱，用来拌菜非常好，也很开胃下饭…
做法：
材料：新鲜红色的辣椒1斤 大蒜2-3头 糖30克 姜一小块 胡萝卜半根 西红柿一个 细辣椒粉30-50克 豆瓣酱100克 芝麻少许 水适量
1.将新鲜红色的辣椒、胡萝卜、姜、西红柿洗净，切上几刀放到搅拌机或是破壁机杯子里加水和食材一样的数量就可，（我用素善机器人用9熟打30）。
2.把打好1的食材放到不粘锅或者白钢锅里，不用铁锅，中火边搅拌边加热，开锅后在继续熬煮3分钟左右。
3.加入糖、豆瓣酱、细辣酱粉要不挺的搅拌，怕糊底，锅再次开透后小火2分钟就可、放入黑芝麻。放凉。
4.蒜剥皮后用机器人不加水打成泥，放到凉透的熬制的酱里拌匀，（也可以根据个人爱好加入味素）装瓶备用，放到冰箱存储。
可以用来拌菜，也可以用来拌面时候少许增加口感。
介绍一款这个辣酱拌的菜
麦豆菁华干品泡好后上锅蒸10分钟左右，成热用手撕成小条状，放凉加入适量的辣椒酱拌匀即可，这有一点想朝鲜族人拌的牛蹄筋。
辣椒的营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
辣椒素
辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
维生素C
辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
抗氧化物质
含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
胡萝卜素
辣椒可以预防动脉硬化，是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要，而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
叫“capsaicin”的物质
因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
禁忌人群
阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。
适宜人群
一般人群均可食用。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
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