在日常生活做菜中,大家经常会遇到干菜的发泡，在这里小编要给你大家好好说道说道了，不论怎么晒出来的干菜,做菜之前都要用温水发泡一下,要不然,做起来费时间不说,吃起来味道和口感也差成色。下面小编就给大家介绍几种常吃的干菜发泡技巧及方法：
香菇
香菇多糖、酶、脂肪酸更是具有增强细胞免疫力、降低血脂、抑制癌细胞增长等功效。
如何泡发：先洗干净，然后用温水泡，把菇盖朝下放置，半小时左右即可。
小技巧：泡发时加入少许白砂糖，这样做可以加快水分浸入香菇的速度，减少泡发时间；还能保留香菇原有的香味，增加菜肴的鲜美度。
黑木耳
黑木耳可用于防治缺铁性贫血；能降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病。
如何泡发：先用盐水或食醋水清洗，再用清水淘洗。清洗干净后用冷水泡发3-4小时，待黑木耳恢复至半透明状即可。
注意事项：不宜用温热水泡发。因为温热水会溶解不少营养成分，在口感上也会绵软发黏。
小技巧：如果把黑木耳浸泡在冷透后的米汤水中，会使黑木耳肥大松软，味道更鲜美噢！
银耳
银耳长期食用可滋阴补肺、益气清肠、美容润肤。
如何泡发：银耳的泡发宜选用凉水，泡发6-8小时，去掉没发开的淡黄色部分即可烹饪食用。
注意事项：热水泡发银耳不可取。因为热水会导致银耳泡发会引起消化不良。时间也不宜过长，会滋生细菌，还可能产生亚硝酸盐危害健康。
黄花菜
黄花菜味道鲜美爽口、气味芬芳，可凉拌、可煮汤。有清热利湿、明目安神等功效。
新鲜的黄花菜中因含有秋水仙碱，食用会使肠胃中毒，故经常晒干加工后食用。
如何泡发：
（1）用清水清洗掉，然后挤干水分用凉水浸泡，如果急着吃也可使用温水；
（2）泡发半小时后换水泡发(换水主要是去异味，在泡发过程中可多次换水)，直至泡发两小时以上，待黄花菜充分吸收水分回软；
（3）捞出去掉顶部硬梗即可。
腐竹
腐竹又称豆腐皮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，是很受欢迎的一种传统食品。
小技巧：先将腐竹掰断，而直接掰干燥的腐竹会掰碎。这时候可先用凉水冲洗腐竹，再掰断。
如何泡发：最好的方法是凉水泡发，不仅外观整齐而且味道不会流失。可用盘子将腐竹压在凉水中浸泡4-6小时后烹饪食用。
如果急着炒菜，也可用温水浸泡2小时；或在温水中加少许盐，加快泡发速度。
注意事项：不可直接用沸水泡发，易造成软硬不均匀甚至外烂内硬的现象。
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