3分钟做一杯手冲咖啡

这周末留3分钟给自己，

做一杯喜欢的手冲咖啡。

今天给大家分享的是“2016年台湾手冲咖啡冠军Hardy陈辉桓的3分钟手冲咖啡教程”。

选用了T型滤杯（也叫扇形滤杯），这次教程用的水粉比是22g咖啡，冲350ml的水。水温是90度。

（Hardy Tip：冲煮的温度介于85-95度之间都可以）

洗滤纸，由中心慢慢向外

（Hardy Tip：洗滤纸让滤纸与滤杯做完整的贴合，同时去除滤纸上一些不好的味道。）

洗滤纸的水也正好对下壶起到了预热的作用

（记得要倒掉哦）

将研磨好的咖啡粉，轻轻敲打

（Hardy Tip：刚磨好的咖啡粉，会有很多新鲜的气体，在做冲煮的时候会有些不好的味道，这个动作为了跟空气多做接触，让它将新鲜的气体排出来。）

倒入咖啡粉，轻轻敲打

（Hardy Tip：因为这个动作让细的咖啡粉在上面，较粗的在下面，做冲煮的时候就不会造成阻塞。）

用90度的热水闷蒸，从中心慢慢向外

（Hardy Tip：多少的水量进行闷蒸呢，以20g的咖啡粉为例，乘以二，40g以内的水都是可以的。）

这样一滴滴的呈现，代表闷蒸水量是比较好的

以画の字型的方式注水

（Hardy Tip：咖啡粉停止膨胀的时候，进行注水。の字型的方式注水，像在轻轻搅拌咖啡粉，从而萃取出咖啡前段的酸感、甜感。如果这个动作过大，也会容易造成咖啡的苦感跟涩感比较明显）

结束の的注水后，稍微等一下，观察粉的情况，进行单点注水。

（Hardy Tip：单点注水法像是轻轻得对待咖啡粉，可减少它苦涩感的产生，同时将阻塞的粉排开来，流速会变得一致。）

提前抽离避免不好味道进入咖啡

（Hardy Tip：观察到滤杯内有些白白的新鲜气体，之前所提到的，不好味道的来源都在这里，所以提前拿掉滤杯。）

搅拌下咖啡

（Hardy Tip：在分享壶内的咖啡，下面的浓度比较高，上面则较淡，所以需要搅拌一下，享用的时候味道才会一致。）

完整版戳下面

今日互动话题

今天给自己手冲一杯什么咖啡呢？

视频来源：播吧 ETtoday