冬日暖身菜

萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖，是广东人家非常家常的一道菜，尤其适合冬天食用。牛腩软糯，萝卜入味，堪称米饭杀手，还常用来做粉面浇头，吃下去全身暖和。

这次的牛腩买得不错，澳洲进口且符合检验检疫标准，品质很好，肉香味浓，用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。

【萝卜焖牛腩】

主料：

牛腩             500g

白萝卜         500g

辅料：

姜                 6片

调料：

盐                  1/4茶匙

白糖              1/2茶匙

生抽              1茶匙

黄酒              1汤匙

柱侯酱          1汤匙

食用油          适量

做法：

1. 牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水；

2.捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干；

3.白萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片；

4.烧热炒锅，下适量油，先下姜片爆香；

5.将牛腩倒入锅中炒干水气；

6.往锅中淋入黄酒，翻炒至酒气完全蒸发；

7.往锅中调入白糖、生抽、 柱侯酱；

8.将牛腩与调料翻炒均匀，加入800ML开水；

9.盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续焖1小时；

10.1小时后，将白萝卜放入锅中；

11.将白萝卜与牛腩翻炒均匀，盖回锅盖继续焖半小时；

12.焖好后打开锅盖，按需调盐即可。

Tips:

1. 焖牛腩的时间，视食材多少、锅具、火力、焖煮时间等适当增减；

2. 柱侯酱、生抽均有咸度，调盐要酌情；

3.牛腩焖好后，汤汁还比较多可开大火收汁水，收汁时人不离火不停翻搅至适量的汤汁；

4.建议汤汁留多些，用来做淋饭、浇粉面味道很好。

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