未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
翡翠鸡蛋豆腐的做法
1.

黄豆清洗后在豆浆机中做成豆浆,过滤去渣后常温冷却备用

2.

鸡蛋打成蛋液,过筛,可以让组织更细腻

3.

准备一个容易适合清蒸的,最好是四方形的,垫耐高温保鲜膜,将过筛后的蛋液倒入容器中

4.

再倒入和蛋液等量的豆浆,混合均匀

5.

混合均匀后的蛋液和豆浆

6.

菠菜叶清洗后在开水中略微焯一下,去除草酸,水中加食盐和植物油,可保持鲜亮的绿色

7.

菠菜叶沥干水分后切成细末

8.

将菠菜细末均匀撒在蛋液豆浆混合液的表面,薄薄一层即可,不要加太多,否则没有层次感

9.

将保鲜膜覆盖住容器,防止在蒸的过程中空气进入,豆腐会产生气泡

10.

隔水蒸25到30分钟,具体要看量,可以用筷子试一下是否全部凝固,等完全凝固后,翡翠鸡蛋豆腐就做好了,因为垫了保鲜膜,很容易脱模

11.

再切成自己喜欢的形状

12.

蟹味菇清洗干净沥干备用

13.

干贝需要用清水浸泡10分钟,周太用的是熟制干贝,可以直接食用,就省去这一步

14.

蟹味菇用少量油煸炒一下,锅内加清水,倒入干贝一起煮开,中小火5分钟

15.

加入味增酱调味,红、白均可,因为家里只有红味增,就用红的了

16.

煮开,根据自己口味调味,如果太淡可以加食盐,汤底就做好了

17.

鸡蛋豆腐盛在容器中,将汤汁和食材等舀入即可食用了

18.

翡翠鸡蛋豆腐,有层次感,色泽诱人,菠菜依然翠绿,让人有食欲,鸡蛋豆腐的质地非常细腻嫩滑,汤底由味增、干贝、菌菇调味后极其鲜美入味,给没有调味的鸡蛋豆腐增加多重风味,这道翡翠鸡蛋豆腐汤营养齐全,容易消化,老人家牙口不好也没关系,适合全家四季食用

烹饪技巧

如何蒸出没有气泡,口感细腻的鸡蛋羹或者鸡蛋豆腐:
1、蛋液需要过筛,这样的鸡蛋蒸出来口感特别细腻;
2、另外将保鲜膜覆盖住容器,防止在蒸的过程中空气进入,这样就不会产生过多的气泡了。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报
从APP上打开文章,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
来自:tianshi成均馆  > 美食
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
转载】翡翠鸡蛋豆腐--简单幸福
翡翠豆腐汤的做法
蒸鸡蛋羹,不要直接加水,记住2个关键,保证丝滑柔嫩鲜美
鸡蛋的华丽变身-翡翠蛋 - Q奶茶的日志 - 网易博客
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹?
如何蒸出豆腐般滑嫩鸡蛋羹
更多类似文章 >>
生活服务
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!