蒜香排骨的做法

“一直都觉得，蒜香和肉香是特别特别搭的味道。用大量的蒜末腌制的排骨再下锅炸制金黄，外焦里嫩，蒜香浓郁，吃上一块就让人满口留香。这几天用空气炸锅做了好几道菜，总体来说空气炸锅确实能做到不放或者少放油就能做出媲美用油锅炸制食物的效果。如果说略有遗憾的话，就是挂糊的食物不能用空气炸锅来烹制。这样的小遗憾也正常，没有什么是万能的，是吧。”

用料

主料

• 

  猪小排400克

调料

• 食盐

  适量

• 姜

  3片

• 蒜

  1头

• 蚝油

  1汤匙

• 淀粉

  1/2汤匙

• 花椒粉

  1茶匙

• 细香葱

  1棵

• 食油

  1汤匙

蒜香排骨的做法

1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水

2.蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉

3.用手将排骨和配料抓匀，再用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时以上

4.取出排骨，将葱和姜挑去不用

5.将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨”程序，温度调为190°，时间12分钟

6.待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就可以了

烹饪技巧

1、排骨最好选用精排，然后剁成骨牌大小的块，这样更易于腌制入味和烹制；

2、虽然排骨自身的油分已经足够，不过腌制的时候最好再加1汤匙油，这样能让腌渍好的排骨更入味；

3、腌渍时加蚝油能使排骨肉质鲜嫩；

4、排骨最好是腌制过夜，这样蒜香更浓郁。