今天，小果儿给大家带来了一款好喝又营养的饮料——酒酿！
酒酿是蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的甜米酒，各地叫法不同，如醪糟、米酒、糯米酒等指的都是它。
酒酿虽是发酵而成，但只含有少量的酒精，可以促进血液循环，生津益气，有开胃助消化的好处。此外酒酿中含有的蛋白质、B族维生素、矿物质等都是人体必不可少的营养成分。冬天喝热乎乎的酒酿，可以驱寒、促进新陈代谢、活血养颜，非常健康噢～
酒酿怎么做呢？小果儿这就教给你！这个方子操作简单，做出的酒酿干净卫生，味道也好。如果不知道酒酿怎么吃就接着看，酒酿圆子的做法一并教会你！在家暖暖地来上一碗，别提多幸福了～
自制甜酒酿（米酒）
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by 飘泊的湖
·主料·
糯米｜500g
·配料·
酒曲｜3g
凉开水｜200g
·做法·
1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡6小时以上。如果时间充裕的话可以多浸泡几小时。
2. 蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散地倒入蒸屉里。用筷子在糯米里插几个孔，方便蒸汽对流。盖上锅盖，大火蒸45分钟，糯米饭就蒸熟了。
3.蒸好的糯米饭倒入一个大的容器，拔散，待它温度降到30～40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。
4.酒曲均匀地撒在糯米饭上，拌匀。等到拌好酒曲的糯米饭冷透，将事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团即可。如果喜欢醪糟出水多的可以多放些水。
5. 糯米饭放入一个密封的容器，中间留一个洞，四周按压平整。
6. 盖上盖子，在密封容器四周密实地盖上棉被和毛巾被。
7. 差不多经过3天（72小时），打开盖子，会闻到一股沁人心脾的甜酒香气。
8. 品尝一下，虽然没有放糖却有甜蜜蜜的滋味，伴随着恰到好处的酒香，完全陶醉其中～用甜酒酿可以做出好吃的酒酿圆子噢，做法往下看～
桂花酒酿圆子
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by 姝susie
·主料·
糯米粉｜50g
温水｜45ml
酒酿｜100ml
·配料·
鸡蛋｜1个
枸杞｜5g
糖桂花｜30ml
清水｜300ml
·做法·
1.食材备好。枸杞冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将糯米粉放入碗中，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。（温水要少量多次加入，不同牌子的糯米粉所需的水会略有不同。）
3. 将糯米粉团搓成一个个3克左右的小丸子。（糯米粉团大约87克，可以搓29个小丸子。）
4. 鸡蛋磕入碗中打散。
5.锅中放适量水，煮开后倒入小丸子，盖上盖子，再次煮开后转中火，煮至小丸子全部浮起来。
6. 加入酒酿和枸杞，盖上盖子。
7.再次煮开后，边倒入蛋液边搅拌，蛋液凝固成蛋花后关火，淋上糖桂花即可。
小贴士
1. 用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。
2. 小丸子可以一次多做一些，用不完放入冰箱冷冻保存，随用随取。
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