邂逅的阳澄湖，缘起的大海，重逢在自家温馨的厨房里……
你外面凶悍却内心美味，让我不忍心去碰触，但是还是被你的滋味迷惑的乱了阵脚。
那是一次美丽的邂逅，之后安排的浪漫约会，让你意乱情迷的滋味，只在金秋迎面而来……
蟹蟹……你的爱
哦MY螃蟹！我无法抗拒你的蟹钳，虽然有点残忍但是还是让我们一起来欣赏缤纷华丽的“蟹”逅盛宴吧。
挑选生猛螃蟹
这些小玩意蕴藏着那么惊人的、那么令人迷惑的、那么让人欲罢不能的滋味。它们各个张牙舞爪的小样子让人没有畏惧只有向前冲的欲望。人类对美食的欲望从没有停止过，那么我们就一起来认识下这些螃蟹吧。
沙母蟹
在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒、肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
兰花蟹（蓝蟹）
因其爪形和颜色如兰花，因为得此雅名。蓝蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜、蒸煮、煲汤做粥味道极佳。（小编罗嗦：推荐篮蟹做汤吃放豆腐、白菜等涮着吃，鲜美之极。
黑蟹
也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力，产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，个头比较重。用蒜和辣椒炒来吃，会让人神魂颠倒，所以推荐做香辣蟹。
膏蟹
膏蟹一般指母河蟹，煮熟后据有柔细、膏实等特点。去掉硬壳，宛若蛋黄般撒发出诱人鲜味的蟹膏，细品之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗：“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
大闸蟹
此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是著名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个体大飞，一般3只重500g，体大在250g以上。最大的可以达到500g。大闸蟹请呗白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，无数人为之倾倒。
肉蟹
河蟹的一种。肉蟹所指的都是公螃，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。
梭子蟹
梭子蟹雄的称白蟹。在七八月份和10到1月份期间最盛，多膏。梭子蟹，味道鲜美，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法，可蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹更受食客欢迎。
螃蟹小知识
如何挑选生猛鲜活的螃蟹
螃蟹不仅要吃活的，越新鲜的螃蟹滋味越鲜美，挑选生猛鲜活的螃蟹，王阿姨教我们了个妙招：拉起一个螃蟹，如果螃蟹一只咬着一只咬着这只螃蟹，形成一串螃蟹，那么这些螃蟹都是新鲜的。
是公是母
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳，将蟹翻过来，脐为圆形即为母蟹，脐为尖形即为公蟹。
吃螃蟹有一套
在蒸、煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先把姜洗干净，切成细丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子把汁拌匀，就可以了。传统的吃螃蟹方法多是手中抓着螃蟹钳子吃蟹，边吃边吐壳，不仅有失雅观，而且蟹螯坚硬，很多人就放弃了鲜美的蟹腿肉，其实一把趁手的夹核桃的钳子便可以方便的吃蟹，将螃蟹的丰脂，细细出净，尽情品尝。
把酒持蟹
《红楼梦》里：“秋天起了海棠社，宝钗家下人孝敬了半斤重一只的大螃蟹好几大篓，大观园里十二钗莺莺燕燕围了一桌，吃螃蟹，饮黄酒，咏菊花诗，热热闹闹一园子。”螃蟹性寒，温一壶暖胃的的黄酒，惬意享受，如果不习惯黄酒的味道，加一些酸甜的话梅，香甜温润。吃完螃蟹，柠檬水可以方便的洗去指尖螃蟹的腥味，留下淡淡的香味。
如何杀螃蟹
螃蟹的鲜甜味美吸引着众多食客，烹饪方法也是层出不穷。蒸、炒、炸、烤，拆肉或单取其膏变化多端。
买回来的螃蟹先用鲍鱼刷擦一遍，再放到水笼头下，用牙刷边冲边刷，再干净不过了。杀螃蟹时，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹盖的力度剁下去即可。然后摘脐片，掀盖去鳃斩件即可，干净利落。
有一种个头大，壳薄，外表和肉蟹一样的螃蟹。但它烹熟后，肉的一半已化成汁，应该叫做水蟹。不是内行人不易分辨，由于价钱和肉蟹相距颇远，常有些无良小贩就以其冒充肉蟹欺骗无知。其实也很容易分辨，拿起蟹捏捏它的几只脚，感觉蟹壳偏软缺乏硬度的就是水蟹，反之就是肉蟹了。
闸蟹很宜清蒸，原只放在碟上猛火蒸十分钟即可。只见碟中淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质，衬着桔黄色的蟹，味道清甜淡雅。如在食螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少许米酒，趁热喝下，那可是老饕的食法，会令人肃然起敬。
花雕和螃蟹可谓绝配，花雕可以去腥，又能辟寒。如用肥壮的红蟹加入花雕酒，鸡蛋白一齐蒸熟，一掀盖，香气氤氲，花雕酒的幽雅醇香透入蟹肉之中，蟹的鲜甜渗入蛋白，配合得天衣无缝，回味悠长，令人为之倾倒。
肉蟹最适合炒了，配姜葱，豉椒，咖喱，豆瓣，茄汁......最适合下酒的是避风塘炒法了，一大堆蒜茸辣椒干和肉蟹一起炸至金黄，然后另起锅爆干葱碎和炸过的材料兜匀，蒜香、葱香、辣味浸透蟹肉之中，又香又浓，惹味非常。
亦可搞搞新意思，单取其膏或拆蟹粉入馔。蟹黄烩豆腐，雪白的豆腐上面铺着橙红的蟹黄，鲜艳夺目，把豆腐的味吊了起来，已是一绝。拆蟹粉有一小秘诀，蒸蟹时在锅中放点醋，肉便不粘壳。
螃蟹肥美的十月里，尽情享受饕餮吧！
与蟹同食的食物要注意
蟹与柿：
《饮膳正要》：“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
蟹与梨：
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
蟹与花生仁：
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
蟹与泥鳅：
《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
蟹与香瓜：
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。蟹与冰饮：夏季冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
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