最近小元看到微博上有看到关于“三文鱼”的新闻，说国内有1/3的三文鱼来自于青藏高原的养殖培育，一看到这个新闻，小元就坐不住了。
这算是老生常谈的一个话题，不适合生吃的、经常被商家暗搓搓叫做“淡水三文鱼”的虹鳟鱼，竟然被某媒体大大方方地说成“三文鱼”。
这关系到大家的饮食健康，所以小元要在这给大家科普下。
这是之前微博上的报道▲
这里报道的青藏高原的“三文鱼”为虹鳟
虹鳟不能生吃！淡水鱼不能生吃。
虹鳟万万不能生吃
小元再讲一遍
因为上面有寄生虫
三文鱼虹鳟鱼傻傻分不清 /
三文鱼
我们最最熟悉的三文鱼，通常是大西洋鲑鱼，学名Salmo salar。大西洋鲑是深海鱼，所以严格按照标准冷冻处理的大西洋鲑，是可以生食的。
三文鱼，即大西洋鲑通常都在10斤以上，有1米长。体表银灰色，并带有一些黑色斑点。
三文鱼的鱼肉色泽鲜明，并且呈现出橙红色，脂肪纹络清晰且比较宽，同时脂肪含量也比较高，入口则结实饱满，还会有入口即化的感觉，可以说是又好吃又好看。
虹鳟鱼
虹鳟鱼属于麻哈鱼属，和大西洋鲑属于的鲑属于完全不同，英文名是rainbow trout。但因为鱼肉很相似，所以会被当作所谓的“淡水三文鱼”销售。
但作为淡水鱼的虹鳟鱼，其寄生虫更容易寄生于人体，所以绝对不能生吃！绝对不能生吃！绝对不能生吃啊！
虹鳟鱼一般在3~4斤左右，一般大点的是在8斤左右，但最近的三倍体虹鳟鱼个头已经可以轻松过十几斤了......
不过虹鳟鱼的体侧有一条桃红色的线，这个是虹鳟鱼最大的特点，也是两者的最大区别。
鱼肉色更偏红色，因为比三文鱼小，所以花纹更为密集，也就是更细。另外淡水鱼肉质更松散，所以口感会更普通一些。
但目前养殖的虹鳟鱼，因为可以人工调色，同时可以改变脂肪纹理，所以从外观和口感上，都会更接近于三文鱼。
长于淡水虹鳟鱼只能熟吃 /
有“淡水三文鱼”的称号的鱼，是不能直接生吃。严格地说，淡水鱼、虾通常是不能生吃的，它们的体内有多种寄生虫。
在日本的确有生食鲑鱼的习惯，比如樱鲑和虹鳟，甚至成了当地的特产，而他们一般在吃之前都会事先进行冷冻处理。
虹鳟鱼可以熟吃，熟吃的话也有许许多多的美味，脂肪含量高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。
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元气少女
其实仔细看的话，三文鱼和虹鳟鱼的鱼肉依然很难区分，现在人工养殖鱼的脂肪纹理，以及颜色，都可以靠“人工”后期处理。如果在店里吃的是薄切刺身，那这两种鱼肉完全难以分辨。
而最好分辨的情况那就是看到整条鱼，最大的区别就是那条桃红色的线，如果还是不放心，那就是尽量熟吃这类鱼。
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