它滋阴降火，肉嫩颜值高！一口不够吃！

鸭肉滋阴降火。而且口感鲜甜肥嫩，价钱不贵，做起来也简单，非常下饭。

用料：

鸭腿1个，植物油2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，冰糖几块，葱姜蒜少许，八角1个，桂 皮香叶少许，花 椒 粉少许，盐少许

做法：

1.鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水

2.鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料（冰糖忘记入镜了）

3.热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮

4.锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒 粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖

5.焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次

6.大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可。

小窍门：

1.洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血 块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。

2.最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。汤汁最好收到粘稠，太多太稀的话浇汁挂不住。

3.关于冰糖，可以使成品色泽晶莹透亮，如果没有，可以用白糖代替，最好不要用红糖，虽然颜色比较漂亮，但是味道不大对。冰糖味甘性平，入肺脾经，补中益气，和胃润肺、养阴生津，和鸭肉很搭配。

4.鸭腿也可以斩成块儿焯水，再同样炖熟。但是整个鸭腿炖的话，小编感觉内部肉质更嫩些，而且成品比较完整美观，浇汁的话也弥补了入味的问题。