喝酒会致癌，抽烟会致癌，吃腌制食品可能会致癌……
大家已经把这些说法当常识记住了。
但是，除了上述这些家喻户晓的致癌物，生活中还有很多常见的饮食也是致癌物。接下来，就请肿瘤科医生帮我们一个个揪出来。
什么是致癌物？
是否致癌，由专业机构进行评估。
有这么一个「幕后法官」，会对生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估。这个「法官」就是国际癌症研究中心（IARC）。他们讲致癌物分成了 4 大类。
这些致癌食物要少吃
接下来，我们主要看看 1 类和 2A 类中，与大家息息相关的食物。
1 类致癌物
即明确与癌症相关，有充分依据。
1 类致癌物一共有 120 种，其中生活中常见的有：
1. 酒精
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酒精的致癌作用，可以说是「全面开花」。
有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。
想防癌，先戒酒！
2. 加工肉
什么是加工肉？国际癌症研究机构的解释是：
经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。
3. 中式咸鱼
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