《健康北京》饮食新“钙”念

北京协和医院肠内肠外营养科副主任医师陈伟做客BTV科教频道《健康北京》

今天讲骨质疏松和营养的关系。

正常骨骼与骨质疏松的剖面图

左上图和左下图是年轻人健康的骨头，非常致密。右上图是到了七八十岁就骨质疏松了，骨小梁断了中间有空洞了。右下图是骨头压缩了，就叫压缩性骨折。中老年人易发骨质疏松。

骨密度检测可确诊骨质疏松

骨密度是检测骨质疏松的一个检查的确诊实验。骨密度检查有很多种方法。药店测骨密度是单光子测定的，它测的不准，80%都骨密度低。

一次大量补钙不易人体吸收

要求大家每天800毫克钙。但是钙的补充和钙摄入的频率 摄入的总量是有关系的。 一次吃多了，吸收率反而降低，吃少一点吸收率反倒是增加的。

在补钙的时候，提倡补充高钙的食物 ，但是不建议一次大量的补充太多的钙。

骨质疏松并不仅仅是补钙就可以了，它是一个很复杂的过程，所以我们要讲究整体补钙。

含钙有多少 专家来点评

粉丝 酸奶 芝麻酱 芹菜 。

第一 芝麻酱 。

第二 酸奶 1毫升含钙1毫克。

第三 粉丝。

第四 芹菜。

粉丝和芹菜都属于含钙量中等偏多的一些食物

普通牛奶与高钙牛奶补钙效果差不多

牛奶中钙要和磷的比例和蛋白质的比例匹配。普通牛奶是天然食品，这些物质的匹配是相对比较合适的。高钙奶，加入了钙，到了肠道里边，吸收率可能会相对降低。

揭秘生活中的高钙食品

低脂奶酪含钙量很高。实际上生活当中稍微细心的话，不一定需要单独补充钙剂。老年人一天两袋奶再加上一些丰富的绿色蔬菜豆制品就能够基本保证在800毫克左右。

活性维生素D有益钙吸收     

活性维生素D3是调节小肠吸收的。光吃维生素D是不可取的，它转化不成一个有效的维生素D3时没有价值。它需要你的肝功能好 肾功能好那么才能得到一个很好的转换。

临床上有专门的活性维生素D3药物，给重度骨质疏松 骨折的人吃，药店里是买不到的。

黄绿色蔬菜 蛋黄这里都有丰富的维生素D，可以通过饮食来得到补充，而饮食中补充了以后，它的吸收率还会更好。

骨质疏松患者的营养餐——芝麻酱炖猪肉魔芋

骨质疏松患者的营养餐——黄豆炖鸡翅

生活中饮食补钙的小窍门

煮牛奶时边煮边搅，可以利于钙的溶解吸收。

蔬菜中的钙和草酸是结合在一起的，它不容易吸收。先用开水焯一下，让草酸溶解。

吃罐头时也要连汁一起吃掉，里面有很多钙。

牛奶和骨头汤哪个含钙高

动物的骨头是一个非常坚密的叫钙磷酸盐结合在一起的，到胃里怎么都溶不开，所以骨头汤里的钙含量非常少。

多尿 腹泻 钙不吸收易造成钙流失

吃牛肉和钙流失没关系。