怎么炒菜更鲜嫩
怎么煮面条不糊烂
反正技多不压身
多知道一些就可以化身烹饪高手啦！
煮米饭更香
煮大米饭冷水热水都行，但是用开水煮，熟得快，能保住营养不流失，如果加几滴醋，不但饭更香，还能防馊！
加一点盐或者猪油，米饭会香气四溢！
陈米煮出新米的味道
有时候买米不一定买到新米，不小心买到陈米也不用担心，煮的时候加点盐或烧热放凉后的花生油，立马煮出新米的味道。
如果陈米放的时间太久，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口~
如果隔夜饭有异味，加点盐水就可以啦！
煮面条不糊烂
煮面条、饺子时等面食时，加点盐，就不容易糊烂，煮面、粥加点香油，不怕粘锅，也不怕溢出来！
炒青菜更鲜嫩
炒青菜，稍不注意就炒过火了，只要在炒的时候加点小苏打或碱，就能让蔬菜更翠绿，好看！
炒蔬菜最好不加冷水，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩！
炒藕片不发黑
一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。
茄子不氧化成黑色
茄子切开容易氧化成黑色，所以切开就立即下锅或者放在水中！炒的时候，放点醋！炒出来的茄子颜色不会发黑~
拌凉菜更香
拌凉菜的时候加一点啤酒，凉菜的味道会更好更香哦~
烧豆腐更美味
豆腐有一股豆味和碱味，只需要在开水里泡十分钟就可以清除，烧豆腐的时候加点豆腐乳或汁，味道更好！
煎炒鸡蛋更可口
煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩~炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出的量多，松软可口。
炒肉更嫩滑
炒肉片、肉丝，出锅前加些醋，肉会更鲜嫩，不会有酸味~
炒牛肉片前，用啤酒腌制30分钟，牛肉更鲜香~
鱼肉更鲜美
水开了以后再上蒸笼，能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美~
炖好一锅鱼汤
鱼汤要白，就要两面煎一下。要炖好鱼汤，就要用冷水，浓汤要用大火炖，清汤就要用小火！
怎么炖好一锅汤！
炖骨头汤，加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素~
汤太腻，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感~
汤太咸，不要加水，放点豆腐、土豆或番茄立马解决
陈米煮饭怎样才有香味
首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。 用上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善。你煮饭还不晓得要加TA？香到你都不敢揭开锅！
— 米饭加醋 —天热的时候，煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。
— 加猪油 —
煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。
— 加花生油 —
籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米。
— 加橄榄油 —
煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。
— 加开水—
自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。
因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。
— 加啤酒 —
大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。
如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。
— 加茶水—
将泡好的茶水（滤去茶叶）倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富。
— 加酒煮夹生饭 —
如果煮出的米饭夹生，可以先用铲子将饭铲散，然后在饭里加入2汤勺米酒、白酒或黄酒，用小火煮一会儿，饭就熟透了。
— 加盐蒸剩饭 —
剩饭重新蒸后味道和口感都不如新煮的米饭，如果在重新蒸时，往剩饭中倒入少量盐水，蒸出的剩饭香味浓郁、口感细腻。
— 加酒炒饭 —
炒饭时，在锅中倒入一点点酒（白酒、黄酒和米酒都可以），可以使炒出的米饭粒粒松散，又香又可口。
— 加葱去糊味 —
米饭不小心煮糊了，可以在米饭中插一根葱，盖好锅盖焖一会儿，再打开时糊味就没有了。
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