三、不要盲目使用蔬果保鲜剂，注意用量过大，对身体健康造成影响。农艺师为鲜嫩蔬菜存放开处方
白菜：选购叶柄肥厚、叶端卷缩、互相结成球朵、分量沉重、无虫眼和黑斑的。要是叶片顶端彼此分离而且向外翻卷，说明菜心处可能已经开始长东西了。贮存时，保持干燥，放置在6℃左右的通风、阴凉处即可。
番茄：蔬菜市场上的番茄主要有两类，一类是大红番茄；另一类是粉红番茄。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果生吃，买粉红的好，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能买大红番茄。这种番茄味浓，烧汤和炒食味道都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要提醒的是，不要买青番茄以及果蒂部青色的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄，味觉、营养均差。
贮存时，放入保鲜袋内置于适当温度冰箱保鲜室内，可保存8天至10天。
茄子：茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法，就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，表示茄子越老。
茄子的表皮覆盖着一层物质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦这层物质被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
贮存时，茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在通风处。
辣椒：蔬菜市场上的辣椒有三种，一是辣味重的辣椒，二是甜味重、无辣味的甜椒，三是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重；柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆；半辣味椒则介于两者之间。如果比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍。
贮存时，放入保鲜袋内，保鲜袋内淋少许清水，置于5℃至8℃冰箱保鲜室内，可保存5天至8天。
黄瓜：黄瓜无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的。
贮存时，用保鲜袋，松扎袋口，放入室内冷凉处或冰箱保鲜室，夏季可贮藏3天至5天，秋冬季室内温度较低可贮藏6天至10天。
菠菜：菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿烂。
贮存时，最重要的就是要留住菠菜水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
韭菜：韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，且呈现倒宝塔状。这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中间的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成切口不平。
贮存时，新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。
芹菜：不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买，此种情况说明生长期间干旱缺水，生长迟缓。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄生斑。
贮存时，芹菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，采用这种方法可以保鲜。
豆：寒冷地方产的土豆淀粉多而质地细腻，干爽可口。
贮存时，平时土豆放在阴凉处存储就可以。但土豆放久了容易发芽。用保鲜袋将土豆和苹果装一起，比例大概是10：1，将会有效延缓土豆的发芽时间。
豆芽菜：在采购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有异味，再看看有没有须根。如果发现有异味和无须根的，就不要购买和食用。
尽量现买现吃，如不能及时食用，贮存时放入保鲜袋，保鲜袋内淋少许清水，放入冰箱保鲜室，可保存2天至3天。
水果保鲜有妙法 每天都能吃到新鲜蔬菜
上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。菠菜保鲜法
把菠菜的捆绳放松，然后套上一个略大的塑料食品袋，使菜根朝外，一般不扎口，如果袋子过大，可封部分口。在脸盆内加入约2厘米深的自来水，将已装袋的菠菜根部浸入水中，菜叶斜倚在面盆边上，使根部充分吸水，而叶子上不沾水，放于阴凉处，每天换1次水，可使菠菜在3～4天内保持鲜美。
葱保鲜法
①需贮存的葱不要去除泥巴，也不要洗，放在通风处，即不会枯烂;
②洗干净的葱，应用报纸包裹，直立着置于通风处，便可短期保鲜。
醋酸钠贮存鲜肉法
①猪肉：用0.5%的醋酸钠水溶液浸泡新鲜猪肉，能保鲜2天。
②牛肉：用1%的醋酸钠水溶液浸泡新鲜牛肉，1小时后取出，存放在清洁的容器内，可保鲜3天。
3鸡肉：将5%的醋酸钠、1%的食盐水溶液喷洒在鸡肉上，或将鸡肉浸泡其中，可保鲜5天。
蛋糕保鲜法
①蛋糕与面包同放在不透气的容器内，面包变硬了就换上1个。
②没有面包放1片苹果也可，可使蛋糕保鲜数天。
鱼保鲜法
电冰箱内温度低，有充足的氧气，可使鱼减少活动量，因此，暂时不吃的活鱼，可在电冰箱果蔬盒内放养，可养活几天，随时取食，十分方便。
冬瓜保鲜法
已切开的冬瓜，取干净白纸或塑料薄膜紧贴在切面上，再放在避光干燥通风处，可保存3～5天，不会霉烂。
冬笋封藏保鲜法
用不漏气的塑料袋装冬笋，扎紧袋口;或用酒坛、陶罐装笋，盖口以双层塑料薄膜扎紧，可保鲜半个月以上。
冬笋沙藏保鲜法
在废旧的纸箱或木箱中先铺一层8厘米厚的湿黄沙，把完好的冬笋笋尖朝上地放入箱中，再倒入湿黄沙，用手拍实，湿沙埋过笋尖6厘米以上，置于阴凉、通风处。可使冬笋保鲜40至50天。
豆腐保鲜法
将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。
番薯防变黑法
把切好的番薯浸没在清水中，或用开水烫一下，就可防止变黑了。
瓜果冰冻保鲜法
夏季瓜果切开后一次吃不完，可用薄纸紧贴所有切面，再置于冰箱中，可使瓜果迅速冷却，不会影响其香味和吃口。
韭菜保鲜法
①用细绳扎紧韭菜下半部，根朝下放到水盆里，经常换水，可保鲜数天。
②将韭菜松松地捆好放入塑料袋，根朝下放置，袋口留小的缝隙即可。
③将白菜掏出菜心，将韭菜放入，合好切口，可保鲜数天。
荔枝保鲜法
将新鲜荔枝放入塑料袋密封后放在阴凉处，可以保存5～6天;再冷藏在1～9℃的电冰箱里，能保存30天，不影响风味。
黄瓜、萝卜等
清拣方法：表皮鲜嫩、手感硬朗、没有刮伤。
保鲜方法：分别保存在保鲜袋中或密封容器里，放入冰箱中，无需过洗。
保鲜用具：封口保鲜袋或密封盒。
绿叶蔬菜
清拣方法：颜色鲜绿，无干蔫变黄叶子(把黄叶去掉)。
保鲜方法：将蔬菜混杂在一起会很快腐烂，单独放入保鲜袋中冰箱保存，无需过洗。
保鲜用具：普通保鲜袋。
卷心菜类(娃娃菜、小棵白菜)
清拣方法：菜芯最易腐烂，将菜芯去掉。
保鲜方法：把湿纸巾塞入菜芯处，等纸巾变干时取出，放入冰箱。
保鲜用具：保鲜袋。
鲜茹
清拣方法：顶部和茎部硬朗，为干净的白色，干爽、菌褶紧密。
保鲜方法：用纸袋装好放入冰箱，色深的，如鲜香茹可存放10天～半个月，白色蘑菇易褐变，能存2～3天。
保鲜用具：封口纸袋。
蒜薹、蒜苗、韭黄
清拣方法：把发蔫部分去掉，干爽，挺拔。
保鲜方法：用保鲜袋装好，也可用大白菜叶卷好，放入冰箱可保存5天。
保鲜用具：封口保鲜袋、大白菜叶。
葱、姜
清拣方法：姜质地硬朗、表皮光滑;葱头白净、叶翠绿。
保鲜方法：带皮姜、葱分别放入密封罐或保鲜袋中放入冰箱可存2周。
保鲜用具：保鲜盒或封口保鲜袋。
芹菜、香菜
清拣方法：芹菜茎部质地硬、香菜去掉黄叶、色泽鲜绿。
保鲜方法：择好的芹菜、香菜，分别放入保鲜袋中在冰箱中可存1周。
保鲜用具：封口保鲜袋。
十一种水果的保鲜法
香蕉:拒绝进冰箱
如果在12℃以下的环境中贮存香蕉，会加速其发黑。建议买香蕉
时挑选稍生的(如果临时想吃，可把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内变熟)。如果买来的是比较熟的香蕉，可把它吊在阴凉处，就能多放几天。
梨:宜单个包装
用2～3层软纸把梨单个包好，然后装入纸盒，放进冰箱，一周后取出去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0℃左右，一般可存放两个月。
橘子:大蒜来保鲜
想让橘子长久保鲜，可将大蒜500克切片，加水煮沸，待凉后，把橘子放入浸泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3～5个月。还可将锯末放在纸箱的底部(约6厘米厚)，将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜3个月。
草莓:最喜阴凉
把草莓整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒装好，贮藏于温度-1℃，相对湿度85%～90%的冰箱中，可贮藏7～10天。
水蜜桃:低温保存
水蜜桃宜存放于冷藏温度为-0.5℃～0℃、相对湿度为90%的冰箱中，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋封装后入冰箱贮藏，温度控制在0℃，但冷藏时间不宜过长，否则会淡而无味。
柠檬:加工后保存
通常情况下，一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫生水分又易散发。可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入。如果想储存得更久些，可把切片后的柠檬放入密封容器，再加入四大匙蜂蜜浸渍放入冰箱可保存一个月。
荔枝:报纸保鲜法
荔枝甘甜多汗，却不易存放。可将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可能会变湿，不用更换新的报纸，可保存四五天。
西红柿:不宜入冰箱
西红柿不宜入冰箱冷藏。保存时，挑选果实完整、六分熟左右的西红柿，放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口一次通风换气。如塑料袋内出现水蒸气，可用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保存一个月左右。
葡萄:用干净坛子储存
葡萄在常温下极易腐烂，适宜的贮藏条件为温度为-1℃～0℃，相对湿度为90%～95%。
如果想储藏得更久，可用一口干净坛子，用干净布蘸70%的酒精擦拭内璧后，把葡萄一层一层放入坛内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时间。
猕猴桃:远离苹果和梨
猕猴桃营养丰富，维生素C含量最高，但它的特性是“七天软，十天烂，半月坏一半”。它通常适宜在-0.5℃～0℃的冰箱内保存，同时，猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨会释放出乙烯，加速猕猴桃成熟腐烂。
西瓜:盐水先浸泡
西瓜宜放在阴凉处或冰箱内保存，另外，可将表面光滑的成熟西瓜放入10%左右的食盐水中浸泡15分钟，然后装入塑料袋里密封好，置于阴凉处，此法可保鲜西瓜三个月。并且西瓜表面色泽不变，味道甜润如初。
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挑选水果有诀窍
挑选最新鲜的水果是长期保鲜的基础，以下挑选原则供您参考:
1.同样大小的水果，重量较重的水果组织较细密，水份也较多;2.挑果型饱满的，如芒果饱满则肉多籽小，椰子饱满则汁多;3.蒂头及脐的部分铺展面积大，是水果成熟的象征;
4.听声音。如拍西瓜时声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;而轻摇哈密瓜有声音，表明品质不佳;
5.选择外观纹路明显展开，且分布均匀较好的，如哈密瓜;
6.选择硬度高的水果品质较好，如樱桃、葡萄等;
7.选择色泽鲜艳自然的，如柑橘类及木瓜要选橘红色的;
8.有绒毛的水果，要看绒毛长短。绒毛长的比短的好，如:水蜜桃、奇异果、枇杷;
9.外皮光滑的比粗糙的好，如柑橘类。
有病不治不可能，但有病不妨就是真傻啦！
第一张表
吃走心脑血管病
预防心脑血管疾病，饮食管理非常重要。北京中医药大学东直门医院心内科主任医师 鲁卫星提醒，科学地吃，可以帮助“吃走”八种心脑血管病。
疾病 食物 好处
1、高血压
茄子
可改善微循环。
苹果、香蕉、橙子、西兰花等高钾食物
钾可促进身体中多余的钠排出。苹果、香蕉、橙子、橘子、柿子等色彩鲜明的水果和西兰花、菠菜、芹菜、苋菜等深色绿色蔬菜都富含钾元素。
菊花茶
菊花有助于扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压。
2、高血脂
木耳、香菇
可改善脂类代谢，降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。
荞麦、燕麦等含膳食纤维多的食物
荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低胆固醇水平。
3、冠心病
芹菜
芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝舒压、预防便秘等功效;芹菜的叶茎有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子等富含维生素C的食物
可促进心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加。
4、心肌缺血
洋葱
心肌缺血患者每日食用100克洋葱，降血脂作用较好。
荞麦
可调节心肌功能。
5、动脉粥样硬化
香蕉
香蕉含有丰富的钾，具有抗动脉粥样硬化、降血压、保护心脏的作用，香蕉还可润肠通便，避免用力排便，引起心脑血管意外。
叶类蔬菜、橙子、黄豆等富含叶酸的食物
每天补充5毫克叶酸，能起到防止动脉粥样硬化的作用。每天吃500克绿叶蔬菜，喝一杯豆浆或饮一杯橙汁，可摄取足够的叶酸。
6、脑卒中
含镁丰富的食物
镁可以保护脑细胞不受到缺血后的继发损伤的危害。除蔬菜外，小米、豆类、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、杨桃、桂圆花生、核桃仁、芝麻酱等也富含镁。
海带、紫菜、虾米等含碘丰富的食物
可减少胆固醇在动脉壁上的沉积。
7、心肌梗死
生大蒜
可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。每天吃两三瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法。
醋
饭后吃点醋可软化血管。醋泡黑豆对预防高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病等有一定作用。醋泡花生米有清热、活血、开胃等功效。
8、脑梗死
每天一个苹果
能有效保护血管，降低脑卒中的发病率。
香菇
能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化。
芹菜汁
可降压降脂。
第二张表
养胃时刻表
时间
养胃
要点
备注
7:00
喝杯温开水
早起喝一杯温开水，能清洁消化道、补充夜里身体流失的水分，稀释渐趋浓稠的血液，还有益于早餐的消化吸收，促进排便。不宜喝凉开水，因为早晨是人体阳气生发之时，喝凉水属于“逆势而为”，容易给胃部造成不良刺激。
8:00
早餐吃热食
调查表明，不吃早餐会引发肝胆病、胃病。一份均衡的早餐中应包含谷类、奶类、肉类、豆制品以及水果、蔬菜等几大类食物，每样都吃点，以保证充足的营养。
9:30
晨练别受寒
冬季晨练要避开雾霾，亲近阳光，“赶迟不赶早”。等阳光明媚、气温上升后，再出门锻炼，运动时做好热身，护好腰腹、关节。
12:00
午饭前喝汤
在食物比较干而唾液分泌不足的情况下，适量的汤水有益于消化和吸收，尤其适合在冬季肠胃“懒惰”时。汤水能够稀释唾液和胃液，但是对肠道消化液的影响很小。
15:00
找老友聊天
不少人生气后一点胃口都没有，原有胃病的还会加重。冬天人的心情容易随气温一起变得低落，多和家人老友聊天，可以让心变暖，胃也会随之暖和起来。
18:00
晚饭别太饱
晚餐一定要控制在“七八分饱”。每顿少吃一点，两顿正餐之间适量加餐，既保持总量，又不会让胃挨饿。
19:00
站立助消化
胃容易有灼热感（烧心）的人，尽量不要饭后躺着或久坐，否则容易反流到食道，使症状加剧。用餐后半小时以内不要做剧烈运动。
第三张表
蔬菜保存时间表
豆角
一个月
豆角可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里。这个方法豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夹生吃，易中毒。
藕
一个月
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑，同时有异味，勿食。
南瓜
两个月或1~2天
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。
绿叶菜（如芹菜/茼蒿）
3～4天
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
香菜
7~10天
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用，发黄、腐烂勿食。
西红柿
10天
西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。
腐烂勿食。
洋葱
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
洋葱腐烂面积若过大则不要食用。
胡萝卜
将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。
一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。
豆芽
2天
豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。
黄豆芽若发黑勿食。
圆白菜/生菜 3~5天
圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
若大面积腐烂则最好直接扔掉。
萝卜3~5天
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。
萝卜若发黑不要食用。
青椒 7天左右
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。
发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。
冬瓜 数月或3天
冬瓜贮藏适宜条件：温度为10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，存放在10℃~15℃左右，可保存数月。
如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。
变色、变软、闻着有酸味的冬瓜勿食。
大蒜 至少半个月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。
大蒜若发生变色、发霉、腐烂勿食。
葱 7天左右
把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。
第四张表
一眼看懂去医院挂什么科
第五张表
身体缺什么维生素
症状
缺乏营养素
这些食物可以补
脚踝浮肿
缺钾
香蕉、紫菜、豆腐皮、煮毛豆、松子、榛子、西瓜子、土豆、绿茶
精神差，爱打盹
牙齿不牢固
缺钙
牛奶等奶类、奶制品、大豆、豆腐、豆腐皮（卷）、油豆腐、胡萝卜缨、黄花菜、荠菜、萝卜缨、苋菜、茴香、小油菜、芥蓝、芝麻酱
一部分抽筋
腰酸背痛等骨质疏松病症
没有食欲，味觉减弱
缺锌
生肉、羊肉、鱼类、动物肝、面筋、青菜、核桃、葵花籽仁
免疫力降低
生长缓慢
记忆力下降
易怒，暴躁
缺铁
羊肝、猪肝、鸭肝、猪血、牛羊猪肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜、鲜桃
皮肤暗黄无光泽
指甲苍白、凹陷
指甲有白线
缺维生素A
羊肝、牛肝、鸡肝、鹅肝、猪肝、鸭肝、鸭蛋黄、鹅蛋黄、枸杞
眼干涩
胃不适
喜怒无常、心情不好
缺维生素B1
燕麦、小米、苦荞、全麦面包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、莜麦面、黄豆、芸豆(干、虎皮)、玉米面、青稞
嘴破了，口角炎，嘴唇脱皮
缺维生素B2
香菇(干)、木耳、花生、芝麻、杏仁、猪肝、羊肾、羊肝、冬菇、松蘑、牛肝
伤口不易愈合，虚弱
缺维生素C
刺梨（木梨子）、酸枣、鲜枣、沙棘、苜蓿、无核蜜枣、白萝卜缨、芥蓝、芥菜
牙龈出血
抑郁不安
全身慢性疼痛
缺维生素D
鲑鱼（三文鱼）、沙丁鱼、鸡蛋、牛奶
肌肉容易疲劳
抑郁
老出虚汗
缺维生素D、钙、铁
鲑鱼（三文鱼）、沙丁鱼、鸡蛋、牛奶等奶类、奶制品、大豆及豆制品、牛羊猪肉等红肉
口腔溃疡，舌头红肿，口臭
缺维生素B6
酵母粉、肝脏、全谷类（特别是小麦）、肉、鱼、蛋、豆类、花生
贫血，手脚发凉
缺维生素B6、铁、叶酸
肝脏、全谷类、牛羊猪肉等红肉、鸡蛋、豆类、花生
易疲劳，精神差
缺维生素B1、B2、B6
全谷类、全麦面包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、香菇(干)、木耳、杏仁、肝脏、肉、鱼、蛋、豆类、花生
头发枯黄，开叉
缺维生素E
黑芝麻、葵花籽仁、核桃干、豆豉、腐竹、松子、千张、黄豆、红豆
老年斑
出现色斑，皱纹多
缺维生素A、C、E、硒
动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果、芝麻
反应迟钝
缺B12
藕粉、动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳
耳鸣
行动易失平衡
手指及脚趾酸痛
第六张表
高血脂饮食禁忌表
信号灯
分类
食材
红灯食物
↓
拒绝
富含动物性油脂的食物
猪油、牛油、羊油等
动物的脂肪部分
肥肉、奶油、皮脂等
油炸、油煎食物
炸薯条、炸糕等
椰子油、棕榈油、氢化奶油制作的食物
油炸薯片、方便面、奶油蛋糕等
胆固醇过高的食物
动物内脏（脑、肝、腰子、心等）、蟹黃、鱼卵、虾卵等
黄灯食物↓
慎选
富含油脂的种子类食物
花生、腰果、核桃、瓜子等坚果或核果
每天不超过一小把的量，20克左右为宜。
植物来源的烹调油
大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等
全日烹调用油以每人25~30g为宜，大约是小汤勺三勺的量。
绿灯食物↓
放心
富含水溶性膳食纤维的食物
燕麦、大麦、富含果胶的水果等
富含碘的食物
海带、某些藻类等
富含镁的绿叶蔬菜
菠菜、莴笋叶、空心菜、苋菜等
富含植物化学物质的食物
香菇、木耳等
含硫化合物的食物
洋葱、大蒜等
第七张表
降压表
做法
目标
手段措施
降压效果
（收缩压）
减少钠盐摄入
每人每日食盐量逐步降至6g
生活中食盐主要来源为腌制、卤制、泡制的食品以及烹饪用盐，应尽量少用；建议在烹调时尽可能用量具（如盐勺）称量加用的食盐；用替代产品，如代用盐、食醋等。
2~8mmHg
规律运动
强度：中等量；每周3～5次；每次持续30分钟左右
步行、快走、慢跑、游泳、气功、太极拳等可根据自己的爱好灵活选择；量力而行，循序渐进；目标对象为没有严重心血管病的患者。
4~9mmHg
合理
膳食
营养均衡
食用油每人<0.5两/日；少吃或不吃肥肉和动物内脏；其它动物性食品不超过1~2两/日；蔬菜每日400~500g，水果100g；蛋类每人每周5个；适量豆制品或鱼类；奶类每日250g。
8～14mmHg
控制
体重
体重指数（kg/m2）<24; 腰围：男性<90cm；女性<85cm
减少总的食物摄入量，增加足够的活动量；肥胖者若非药物治疗效果不理想，可考虑辅助用减肥药物。
5～20mmHg
/减重10kg
戒烟
彻底戒烟；避免被动吸烟
一般推荐采用突然戒烟法，在戒烟日完全戒烟；必要时戒烟咨询与戒烟药物结合。
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限制
饮酒
每天白酒<1两、葡萄酒<2两、啤酒<5两
高血压患者不提倡饮酒；酗酒者逐渐减量。
2～4mmHg
（表格来自：武汉协和医院心内科 苏冠华）
第八张表
食物嘌呤含量表（针对痛风）
痛风患者可以吃的食物
痛风患者可适当吃一点的食物
痛风不能（尽量不要吃）的食物
第九张表
食物升糖指数表
低升糖指数食物（GI55或以下）
五谷类全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉；
蔬菜魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜；
豆类黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆；
生果苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金橘、葡萄；
奶类牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆浆；
糖及糖醇类果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。
中升糖指数食物（GI56-69）
五谷类红米饭、糙米饭、西米、乌冬、麦片；
蔬菜番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡；
肉类鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹；
豆类焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳；
生果木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁；
糖及糖醇类蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
高升糖指数食物（GI70或以上）
五谷类白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花；
肉类贡丸、肥肠、蛋饺；蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯；
生果西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣；
糖及糖醇类葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。
第十张表
健康吃油表
烹饪方式
推荐油品种类
注意事项
炖煮菜
大豆油、玉米油、葵花籽油等
耐热性差，不适合煎炸，以炖煮为主
一般炒菜
花生油、米糠油等
耐热性较好，基本可用于任何烹调方式
凉拌
橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等
可以用来炒菜，但它们特有的香味使其在凉拌时更美味
少吃
棕榈油、猪油、牛油、黄油等
饱和脂肪酸含量较高，少吃
这张岀自权威机构的专家资料，要好好的学习，和研究，讲的非常全面科学。
