乌梅的功效与作用及营养价值

乌梅的功效与作用及营养价值 乌梅 乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实。别名为酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经，质润敛涩，具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一。

禁忌人群：感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏 (包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。

乌梅的基本介绍

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑或经烟火熏制而成。五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以 60℃左右的温度烘烤 1 小时，再以 50℃左右的微火烘烤 24 小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中仍以 50℃左右的微火烘烤 24 小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放 3－5 天，颜色就会逐渐转黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是，当用炉火焙烤时，不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

乌梅的功效与作用

味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。

1. 抗氧化

若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。

2. 清血

现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

3. 增加能量

当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。

4. 保护消化系统

乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

5. 消除疲劳

当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙了，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消除。

6. 预防便秘

乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。

7. 增进食欲

期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

8. 解酒

乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的：用一个乌梅，泡在一杯温水里约 5 分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。

乌梅的营养价值

乌梅为梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素 C 等成份，具有理想的抗菌作用。

乌梅的选购

以个大、肉厚、柔润，味极酸者为佳。核大，肉薄为次。

乌梅的存储

干燥保存。

乌梅的食用方法

乌梅配其他食材，可以制作成粥、汤、饮品、菜品等。

乌梅泡水喝的功效都有什么呢？

乌梅这种水果大家并不陌生，在炎炎夏日的时候，大家都喝过酸梅汤，其中大部分酸梅汤的主要成分就是乌梅，乌梅比较明显的功效就是清热解暑，长期喝乌梅汤对肝脏有很好的保护作用。另外乌梅还有抗老化，促进荷尔蒙分泌的作用。乌梅泡水喝有着不错的养生作用。

首先乌梅泡水喝有抗衰老防老化的作用，因为乌梅具有刺激荷尔蒙分泌的作用，荷尔蒙分泌能够预防衰老，经常喝乌梅泡水，还能够清除血液当中的杂质，清除血液当中过多的胆固醇，具有预防高血压预、防心脑血管的作用。

乌梅泡水喝的净血能力比较好，当新陈代谢能力加强的时候，身体就会变得更好，另外乌梅当中的柠檬酸能够促进吸收维生素，能够起到预防疾病和消除疲劳的作用，经常喝乌梅泡水有很好的镇静安眠的功效，另外对于保护消化系统也有一定的效果，具有消毒、清除宿便的作用。

乌梅汤酸酸的，有很好的增进食欲的功效，如果长期食欲不好，那么对身体的健康影响很大，当工作和生活压力比较大的时候，或者是出现焦虑烦躁情绪的时候，适当的喝一些乌梅汤，能够缓解紧张的情绪，促进和刺激肠胃的吸收能力，让食欲变得更好。

另外乌梅还有很好的解酒功能，在喝酒以后喝一些乌梅汤有很好的预防酒后呕吐头痛的症状。乌梅对我们的身体有很好的养生和保健的意义，能够软化血管，预防心脑血管疾病，如果是女性在怀孕期间出现孕吐的情况，也可以适当的喝一些乌梅汤来缓解恶心呕吐。

乌梅肉的功效与作用有哪些

乌梅又称梅实、黑梅、熏梅、桔梅肉，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。

《本草新编》提及“乌梅止痢断疟，每有速效”。

《本经》：“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。”

《别录》：“止下痢，好唾口干。”“利筋脉，去痹。”

【炮制】乌梅 除去杂质，洗净，干燥。

【性状】【鉴别】【浸出物】【含量测定】同药材。

乌梅肉 取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。

乌梅炭 取净乌梅，照炒炭法（通则0213）炒至皮肉鼓起。

本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。味酸略有苦味。

【性味与归经】酸、涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。

【功能与主治】敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。

【用法与用量】6～12g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防潮。

【药理研究】药理实验证明，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏作用；对多种致病菌有抗菌作用，对各种皮肤真菌亦有抑制作用；有驱蛔虫的作用；有抗疲劳、抗衰老、抗辐射、拮抗钙离子、增强免疫功能等作用。

【化学成分】含有72种挥发油成分、有机酸、氨基酸及多糖。用酸碱滴定法测定乌梅中枸橼酸的含量，按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸计，不得少于15.0%。另含苹果酸、5-羟甲基2-糠醛、延胡索酸、亚油酸等成分。

【使用禁忌】表邪未解者禁服，内有实邪者慎用。不宜多食。

【配伍药方】

①治咯血：乌梅不以多少，煎汤，调百草霜。一服愈。(《朱氏集验方》)

②治咽喉肿痛：乌梅30克，双花60克，雄黄12克。为末，蜜丸，每丸3克，每次含化1丸，徐徐咽下，每日3次。(《全国中草药新医疗法展览会资料选编》)

③治诸疮水毒肿痛：乌梅、皂荚子等分。上各烧存性研匀，贴疮上，毒汁即出。(《普济方》)

④治鸡眼：乌梅肉、荔枝肉各等分，捣膏敷贴。(《疡医大全》)

乌梅的作用

1、对蛔虫的作用，乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。

2、抗病原生物作用，现代药理研究发现乌梅对多种致病菌有抗菌作用，对各种皮肤真菌亦有抑制作用；体外筛选发现，乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。

3、乌梅具有钙离子拮抗作用，有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用，对息肉具有祛湿散结作用。

4、抗过敏，能减低试验动物蛋白质过敏性休克的死亡数目。

5、抗氧化，乌梅会刺激腮腺中荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能有效的预防老化。

6、抗疲劳，乌梅里含有能帮助人体吸收维他命及酵素柠檬酸，能够预防疾病消除疲劳。

服用乌梅的注意事项与禁忌

1、乌梅不能和猪肉一起食用，两者同食可能会导致中毒。

2、如果正处于感冒时期，就不能食用乌梅。

3、孕妇可以适量吃乌梅，但孕妇在产前或产后不宜过多食用乌梅。患有胃炎的孕妇，则不宜食用。

4、平时服用乌梅需适量：专家告诉我们，如果没有节制的服用乌梅，很容易损害我们的牙齿，同时身体中也会上火，导致咳嗽痰多，不利于身体健康。

5、小孩不适合大量服用乌梅。

6、表邪未解者禁服，内有实邪者慎用。不宜多食。

（文章作者： 大涌 .副主任药师，涌鑫健康之家作者成员之一）

乌梅的功效与作用及禁忌

乌梅也叫酸梅，它是把蔷薇科植物梅的果实收取以后，经过低温烘干后，烟火熏制以后得到梅类加工品，因为这种食品加工好以后外表乌黑，人们依此把它定名为乌梅。乌梅营养丰富能开胃消食也能清肠排毒，它的功效还有很多，但平时食用时也要注意乌梅的禁忌。

乌梅的功效与作用及禁忌

1、延缓衰老

延缓衰老是乌梅的重要功效之一，平时人们食用乌梅以后，不但能提高身体的抗氧化能力，而且能清除人体内的过氧化脂质并能促进荷尔蒙分泌，能让人体各组织细胞处于正常健康的状态，能延缓身体衰老也能延年益寿。

2、清血排毒

乌梅是一种能清血排毒的食材，它能净化血液，防止毒素在人体血液中淤积，而且能促进血液循环，防止血液凝结成块，经常食用不但能预防血液类疾病，还能防止动脉硬化和血栓发生。

3、抗疲劳

乌梅不单能净化血液，清除身体内的毒素，而且能加快人体内乳酸代谢，而人体内的乳酸又是导致人体出现疲劳症状的主要存在，所以平时人们食用乌梅以后能增强人体的抗疲劳能力。另外人们使用物美，还能吸收丰富的维生素和天然酵素，它们在进入人体以后能转化成能量，对缓解身体疲劳也大有好处。

乌梅的食用禁忌

乌梅虽然营养价值极高，对人类身体有多种好处，但她在食用时也有诸多禁忌存在，那些患有痢疾和肠炎以及腹泻的人群都不能吃乌梅，另外女性在怀孕期间以及产后也要远离乌梅，如果它们食用乌梅对胎儿发育和身体恢复都十分不利。