一、香辣小炒肉
做法:
1、取带皮猪软五花处理干净,整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段,找好口味即可出锅
二、芦笋木耳炒鸡蛋
食材:芦笋 、木耳、鸡蛋 两只、橄榄油 、鲍汁、料酒 、盐、糖、生粉 适量;
做法:
1.芦笋洗净,斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油,鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。
2.热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅,加入鲍汁和糖吊味,继续翻炒。最后勾个欠。
3.关火后加一点麻油拌一下即可出锅。
三、长豆角炒茄子
食材:长豆角300g、茄子300g、油6g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、姜蒜少许、干辣椒少许、鸡精2g
做法:
1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用
2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子,加盐、鸡精,转大火,不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
四、地三鲜
食材:土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉。
做法:
1.土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下。
2.切葱花、切蒜片或者蒜粒。
3.热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出
4.锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下。
5.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下。
6.调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可。
联系客服