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面条怎么煮不烂又筋道 面条加什么更劲道

面条的做法多样,味道好,是很受欢迎的一种的面食,很多人都会经常吃面条,尤其是在早上的时候。那么面条怎么煮不烂有劲道呢?

面条怎么煮不烂又筋道

把面条煮到半熟,然后捞出来放入冷水中,待凉透之后,再放入锅中继续煮。这样煮出来的面条,既不容易煮烂口感也筋道。

在理论上,这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,再加热,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道。

面条这样煮,不仅口感更好,而且吃之后消化速度也比较慢,有益于控制血糖,对高血糖病人和老年人是非常不错的选择。

面条加什么更劲道

1、加碱

面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。

2、加鸡蛋

让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

3、加盐

在面条中加盐,也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤。

温馨小贴士:超市售卖的挂面,打出口味劲道的广告,其实里面都添加了很多盐分,所以如果是给孩子买面条,最好看一看食品配料表,营养成分表,以免钠含量太高,吃了不利身体健康

面条怎么煮好吃

汤面

番茄鸡蛋面

食材:鸡蛋、番茄,香葱,辣椒油、食盐、香油等。

做法:

1..锅里加油加热,倒入打好的蛋液,迅速翻炒捣碎。鸡蛋炒熟后加入番茄,加适量水煮开,做汤用。

2.锅中加清水足量,大火烧开,放入面条煮熟,捞起备用。

3.把煮好的番茄鸡蛋汤加入到面条内,根据个人口味加入辣椒油、香葱即可。

凉面

西川凉面

食材:面条,芝麻酱,香油,蒜泥,糖,辣椒油,食醋,花椒粉,味精,食盐,炒花生、黄瓜丝等。

做法:

1.将锅中放足量的水,大火烧开,放入面条煮至7分熟,捞起,。放入清水中退温,再捞起沥干,放进碗中备用。

2.将芝麻酱、香油、蒜泥等调料加入一个碗中,做好调味料,淋在面条上,搅拌均匀,撒上一些炒花生、黄瓜丝即可。

拌面

武汉热干面

食材:面条、胡萝卜。芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、鸡精、香辣味粉、白胡椒粉、葱花等。

做法:

1.大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

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