同样一根黄瓜，几根金针菇，去饭店里吃风味十足，自己做的却味同嚼蜡，秘密其实全藏在这些配料中哦~ 闷热的夏季总是会让人食欲不振,就连平时最爱吃的肉肉,也因燥热的天气而对它失去了兴趣,也只有这时候才会发现,凉拌菜才是夏天的真爱,吃了就会让人食欲大开的凉拌菜,.
| 用料 |
黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量
| 做法 |
1）材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)
2）将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉
3）酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
| 用料 |
西兰花 1颗、黑木耳 5克、玉米油 适量、鲜酱油 5克、盐 2克、花椒油 少许、小红椒 1个
| 做法 |
1）西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用
2）西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
3）放入冷开水或纯净水中过凉
4）泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
5）和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒
6）西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
7）锅中倒入适量油烧冒烟
8）将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟！
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
| 用料 |
蕨根粉 150克、小葱 一颗、香菜 一颗、青红尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、生抽 两勺、辣椒油（无盐） 一勺、陈醋 五勺、盐 半小勺
| 做法 |
1）煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。 蕨根粉提前泡水再煮会缩短煮的时间，懒人没泡直接煮了
2）青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。 调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺，盐半小勺，搅拌均匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁，拌匀即可。 建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味就好
原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
| 用料 |
海带丝 200克、小葱 1根、花椒 适量、辣椒干 适量、生抽 2汤匙、醋 1汤匙、白糖 1小勺、油泼辣子 1汤匙、鸡精 适量、盐 适量
| 做法 |
1）锅下油煸香花椒，辣椒干
2）把花椒和辣椒干煸到红褐色
3）小葱切碎，加入生抽，醋、糖
4）加入油泼辣子，盐，鸡精
5）加入刚刚煸香的花椒油
6）海带丝煮熟，过凉
7）倒入刚刚调好的调味酱即可
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
| 用料 |
黄瓜 1千克、尖椒 200克、大蒜 2头、生姜 50克、香菜 10颗、盐 1大勺、白糖 200克、色拉油 3大勺、酱油 300克、味极鲜酱油 2大勺、白酒 4大勺、红辣椒 10个、花椒 1大勺
| 做法 |
1）黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2）将黄瓜条尽量挤干水分放入大盆
3）加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根
4）起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁
5）加入酱油、味达美、白糖
6）大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火
7）待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
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