鸡蛋富含蛋白质、脂肪，还含有丰富的维生素、矿物质等营养元素，是人们最方便获取营养的美食之一。
但隔三差五，小蒲总会在全国和各省市食品药品监督管理部门公布的抽检信息中发现“坏蛋”的踪迹。吃鸡蛋是为了补充营养，若长期食用不合格的鸡蛋，就可能会对健康产生危害。
不合格鸡蛋信息分析
鉴于此，CEC食安体验的小蒲去“食安通”（http://www.eshian.com）检索了2017年1月至今，全国和各省级食品药品监督管理部门公布的鸡蛋质量抽检情况。
从不合格的抽检信息通报中，小蒲不仅发现不合格的“坏蛋”主要是违规使用兽药，还发现，无论是包装出售的鸡蛋，还是打着“健康”旗号的土鸡蛋和柴鸡蛋，都存在违规使用兽药的情况。
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抽检结果显示，自2017年1月1日至2018年8月14日，全国共检出不合格鸡蛋171批次，不合格原因是超范围使用国家禁止使用的兽药，其中氟苯尼考（占54.7%）和恩诺沙星（占35.2%）滥用现象最为严重，占了全部不合格批次总量的89.9%。
氟苯尼考及恩诺沙星的相关信息，来源于国家市场监督管理总局发布的不合格产品通告的附件中！
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于牛、羊、猪、家禽、鱼等食用禽畜、水产及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考或恩诺沙星过分担心，但长期食用氟苯尼考或恩诺沙星残留超标的蛋品，对人体健康有一定影响。鸡蛋中检出氟苯尼考或恩诺沙星，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考或恩诺沙星积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
随意滥用兽药成不合格主因
小蒲分析发现，不合格项目全部是超范围使用兽药，包括氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、强力霉素、甲硝唑、金刚烷胺。
1、检出氟苯尼考最多- 规定不得检出
在所有不合格鸡蛋中，检出氟苯尼考的鸡蛋共有98批次，氟苯尼考平均检出值为114.44μg/kg，最高值为1810μg/kg，最低值为0.188μg/kg。其中2批次检出值大于1000μg/kg，6批次检出值大于500μg/kg。
根据农业部公告235号文件规定的ADI值，氟苯尼考每日允许摄入量为0~3μg/kg体重，也就是说一个体重60kg成人的摄入无害剂量是180μg/天。
（备注： 日允许摄入量[ADI：Acceptable Daily Intake]：是指人一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：mg/kg体重/天。）
从重庆食药监局通报可以看出，山大谷物散装鸡蛋氟苯尼考检出值最高，达1810μg/kg。也就是说，体重为60kg的成人每天若吃100g（1颗鸡蛋大约50g，2颗大约就有100g）这样的鸡蛋，摄入的氟苯尼考就超过了（农业部公告第235号）规定的限量值（0~3μg/kg体重），就有可能对人体健康产生风险，若长期食用该批次鸡蛋，就会对健康产生损害。
2、检出恩诺沙星- 规定不得检出
在所有不合格鸡蛋中，超范围使用恩诺沙星的鸡蛋共有63批次，恩诺沙星平均检出值为113.55μg/kg，最高值为1283.04μg/kg，最低值为0.15μg/kg。其中3批次检出值大于1000μg/kg，1批次检出值大于500μg/kg。
根据农业部公告235号文件规定的ADI值，恩诺沙星每日允许摄入量为0~2μg/kg体重，也就是说一个体重60kg成人的摄入无害剂量是120μg/天。
小蒲发现，河南省食药监局抽检的一批次农家柴鸡蛋恩诺沙星检出值高达1283.04μg/kg，同样体重为60kg的成人每天食用大约2颗这样的鸡蛋，即有健康风险。
3、其它药品残留- 规定不得检出
与此同时，在不合格的抽检项目中，还包括环丙沙星、氧氟沙星、强力霉素、甲硝唑、金刚烷胺，按照国家相关标准规定，鸡蛋中不能检出。
不合格鸡蛋山东市场检出多
小蒲发现，在2017年1月至今通报的171批次不合格鸡蛋通报中，山东市场销售的产品最多，为39批次，占了总量的22.8%，其次为湖北、海南、上海、河南等地。
需要说明的是，我们从“食安通”检索得知，山东鸡蛋抽检量大。另外，在本次检出地为山东的不合格鸡蛋中，有7批次问题鸡蛋生产主体不明，来源不详。
1、预包装鸡蛋PK散称鸡蛋
从不合格鸡蛋的规格型号来看，散鸡蛋和预包装鸡蛋都有不合格鸡蛋检出，其中预包装鸡蛋65批次，散装鸡蛋61批次，不明规格鸡蛋44批次，定价计数1批次。
2、土鸡蛋PK“洋鸡蛋”
从产品名称来看，无论是农家散养土鸡蛋、柴鸡蛋，还是企业生产的预包装鸡蛋，均有不合格产品检出。在171批次不合格鸡蛋中，土鸡蛋40多批次。
3、大超市也有问题蛋
从被抽检单位来看，知名大超市的鸡蛋也未必靠谱。沃尔玛、华联、永辉超市均有不合格鸡蛋被检出。
4、鸡蛋日期难监管
作为生鲜食品，鸡蛋也有保质期。在171批次不合格鸡蛋中，生产日期不明的有51项。在炎热的夏季，如果不知道鸡蛋的生产日期和保质期，那买到坏蛋的机率就大多了。
小蒲提示
警惕“土鸡蛋”
很多商家打着安全、绿色的名义卖“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，其中不乏在朋友圈卖的。其实，朋友圈的土鸡蛋，可能反倒是鸡蛋监管盲区，毕竟安全、绿色不是说的……这样的鸡蛋可能更不靠谱。
买哪个鸡蛋好？
勤快些，多登录国家市场监督管理总局网站查询，获取相关抽检信息，选择心仪产品；或关注CEC食安体验，我们将定期整理各地抽查报告，供消费者参考。
你平时买的是预包装鸡蛋还是散鸡蛋？土鸡蛋还是洋鸡蛋？通过电商平台购买过鸡蛋吗？有什么有趣难忘的经历吗？欢迎留言和小蒲分享！
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编辑：食安小蒲
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