近年来，五花八门的“健康新说”层出不穷，其中“酸性体质是百病之源”、“85%的癌症患者属于酸性体质”的说法尤其热门，吓得很多人开始大吃碱性食物！
酸性体质真的这么可怕吗？多吃碱性食物真能改变人体酸碱性？一起来看看“酸碱体质”的真面目吧！
中西医都否认“酸碱体质”说法
中国中医研究院研究员尹志超表示，中医方面并无“酸碱体质”之说，人体摄入过多酸性物质之后，可能会出现“阴虚”症状，诸如虚热、盗汗、睡眠不沉等。不过这些症状并非都是酸性在作祟。
北京中关村医院皮肤科副主任医师苏明山和清华大学第一附属医院消化内科副主任医师董行运介绍，在生命活动过程中，体内不可避免地产生酸性产物和碱性产物。但人体能进行酸碱平衡，体质不会是酸性的。
美国亚利桑那州癌症研究中心的华人科学家张健经多方论证，并和美国的同行探讨，他说他可以代表美国癌症研究中心的专家负责任地说，酸性体质是一个造出来的概念，纯属子虚乌有！
真相：人体pH值处于“恒定”状态
首都医科大学附属北京安贞医院肾内科首席专家谌贻璞教授表示，正常人体内的酸碱度（pH值）稳定在7.35—7.45之间。 之所以能保持恒定，是因为有三个“和事佬”，分别为缓冲系统、肺、肾。
缓冲系统
即碳酸氢盐系统，当体内酸多了，它就释放碱性物质来中和；当碱多了，就派遣酸性物质来中和。
肺
当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将二氧化碳更多地呼出去，使血浆中碳酸浓度降低，反之则呼吸变缓。
肾
肾脏能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物。
只有当三大调节系统出了问题，比如服用了某些药物或生病了，像肾衰竭、尿毒症、糖尿病等，体内的酸碱平衡被打乱，确实会出现酸中毒。但这些疾病的诱因，却和酸中毒没有一点关系。
即使是在“酸中毒”的情况下，血液的pH值可能会小于7.35，但不会小于7(酸性)，因此不等于身体已经“偏酸”了。
血液pH值到7.2是严重的酸中毒，已经到生命的极限了，还哪有时间发展成癌症？谌贻璞教授曾说过：“我在临床上就没见过pH值低于7的活人。”
食物影响不了体液酸碱度
食物酸碱性的提法，起源于上世纪40年代。当时研究食品化学的学者，将食物燃烧后剩下的残渣溶于水，再测酸碱度(pH值)，以此分析食物中的矿物质成分。
但是，吃下去的食物在人体内的代谢过程非常复杂，跟空气中一把火烧掉是截然不同的两回事。举个例子：
你吃了一口碱性食物
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在口腔遇上了中性偏酸的唾液(pH值6.0~7.5)，没有受到影响。
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在胃里遇到强酸的胃液(pH值1.5~2.0)，混一混变成了酸性。
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继续前进，到了小肠，跟小肠里的消化液混一混，又变成了碱性。
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在小肠和大肠被消化成各类营养，吸收进入血液。
按照“酸碱平衡理论”的说法，碱性食物此时应该发挥它的作用，去改变血液pH值，把你变成“碱性体质”了。
然而真相是：人体的血液具有稳定酸碱值的缓冲功能，血液pH值始终维持在7.34~7.45之间，所以你本来就是碱性的。吃下去的那些碱性食物，根本做不了主。
对酸中毒的患者，治疗是从根本上着手：尿毒症引起的，需要透析；糖尿病引起的，要用胰岛素；肺部疾病引起的，则需要改善肺功能，根本不可能靠吃“碱性食物”来解决。
“食物酸碱平衡论”还提到，多吃蔬菜水果等碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。事实上，果蔬之所以能预防慢性病，是因为它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等，而不是碱性的作用。
要想身体健康，可补充这些食物
碱性食物改变体质、预防癌症站不住脚，而下面这些营养素，已经证实对健康有实实在在的好处。
有机硫化物
有机硫化物分两种。一种以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中，有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
另一种是以硫代葡萄糖苷的形式，存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中，对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用。
钙
美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%。
牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源，建议每天喝300克奶，也可多吃豆腐等食物。
维生素C
维生素C具有较强的抗氧化性，抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺(致癌物)、增强机体免疫力，合理摄入有助预防胃癌和食管癌。
维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。建议每天吃够400~500克蔬菜，250~300克水果。
番茄红素
美国哈佛大学研究发现，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，越红的番茄含量越高。想达到防病效果，建议每天吃够200克西红柿。
胡萝卜素
欧洲的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜，这类深色菜应占每天食用蔬菜的一半以上。
膳食纤维
膳食纤维促进排便，稀释结肠内致癌物质，减少了结肠癌的发生几率。另外，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。
全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，建议每天吃50~150克。消化不良者、便秘的老年人，不宜摄入太多。
如果一个人受“酸性体质论”的影响，严格按该理论提出的碱性食谱来安排饮食的话，那时间一长，必然导致营养失衡，从而可能疾病缠身。如果你身边还有笃信“酸碱体质”的朋友，请把这篇文章发给他
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