九月是一年之中虾最便宜的时候，一斤大虾也就20块钱左右。买上半斤活虾，回家剥壳取虾仁，再搭配点黄瓜、彩椒，一盘好吃又好看的清炒虾仁就可以上桌了。
1、基围虾半斤，用清水冲洗干净，装入盘中，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟。
2、10分钟后，取出冷冻过的虾，用手将虾头拧断，轻轻扯出虾线，然后剥掉虾壳，去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加少许食盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。
3、腌虾仁的时间，准备一下配菜。黄瓜1根，清洗干净后，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半个，去籽去蒂，清洗干净，切块备用。
5、准备几粒大蒜，去皮洗净后切片备用；生姜去皮洗净切成细丝备用。（生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用，但生姜的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒锅加热，放入植物油，油热后放入腌制过的虾仁，小火慢煎至虾仁变色，盛出备用。
7、锅中留有底油，再次加热，放入生姜、大蒜爆香。
8、香味爆出后，倒入切好的黄瓜片和彩椒块，均匀的翻炒几下。
9、炒至黄瓜、彩椒断生后，倒入煎好的虾仁，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可装盘出锅。
四季豆一年四季都有，这个季节的四季豆也不算贵，买上一斤，也就三、四块钱，回家放油里一炸，做个椒盐味的，外酥里嫩、咸香美味。
1、新鲜的四季豆，摘去头尾和两侧的老筋，清洗干净，然后用手掰成长段，沥干水分备用。
2、准备几粒大蒜，去皮后压扁、切碎备用；香葱清洗干净，切段备用；干辣椒切圈备用。
3、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温烧至7成热时，倒入沥干水分的四季豆，炸至四季豆表面微皱时，关火，捞出四季豆控油。
4、锅内留少许底油，再次加热，放入香葱、蒜末、干辣椒爆香。
5、蒜香味出来后，倒入炸过的四季豆，均匀的翻炒几下。
6、加入适量的食盐和胡椒粉，翻炒均匀，即可装盘出锅。
鸡翅是小朋友的最爱，操作起来也不麻烦，如果家里有小孩，中秋节不妨买上几个鸡翅，简单红烧一下，就是一道小朋友爱吃的下饭菜。
1、鸡翅自然解冻，先用清水冲洗干净，拔掉残留的绒毛，在鸡翅的正反面划上两刀，这样既容易熟又方便入味。
2、把清洗好的鸡翅凉水下锅，水量没过鸡翅为宜，放入几片生姜，两段大葱，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡翅用温水清洗干净，沥干水分备用。
3、准备配料：大葱1截，切成葱花备用；生姜1块，去皮后切成细丝备用；大蒜几瓣，去皮后切成蒜片备用。
4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后放入一些碎冰糖，小火煸炒至冰糖融化，锅底开始冒泡时，倒入焯过水的鸡翅。
5、鸡翅下锅后快速翻炒几下，让每一块鸡翅都均匀的包裹上糖色。
6、放入葱、姜、蒜炒出香味，加入适量的料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色。
7、翻炒均匀后，加入足量的清水，水量没过鸡翅即可，加盖大火烧开，转中小火焖煮15-20分钟。
8、15-20分钟后，打开锅盖，加入适量的食盐调味，大火收汁，汤汁粘稠后即可关火，装盘出锅。
黄鱼是一种近海海鱼，肉质细腻刺还少，老人和小孩吃着会比较省心，而且清蒸的烹饪方式也能最大程度的保留住它的鲜味。
1、冰鲜黄鱼1条，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。
2、大葱一截，洗净切细丝，生姜去皮切姜丝备用。
3、盘底铺一层葱姜丝，放入腌好的黄鱼，鱼身再盖一层葱姜丝；把鱼放进蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟后关火。
4、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上。
1、牛腩洗净改刀切成两厘米左右的方块
2、番茄、土豆洗净去皮切块备用
3、牛腩凉水下锅，放葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中洗净，沥干水备用
4、炒锅加热放油，油热后放葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒出汁
5、放入牛腩翻炒一会，加入适量的料酒，生抽，老抽继续翻炒
6、加入足量温水，大火烧开后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；
7、待牛腩肉质软烂，加适量食盐调味，放入切好的土豆块，加盖焖煮10分钟，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
1、准备一把干黑木耳，用温水提前泡发后，清洗干净；泡发后的黑木耳颜色呈半透明状。
2、准备一颗西兰花，掰成小朵后，先用清水冲洗一遍，然后再放在淡盐水中浸泡15分钟；浸泡的目的，一是为了去除残留的农药，而是为了清除藏在花朵里的小虫子；最后再用清水冲洗一遍，这样西兰花基本上就清洗干净了。
3、锅中加水，大火烧开，水开后加入一勺食盐，滴入几滴植物油，倒入清洗好的西兰花，焯水1分钟，捞出后过一下凉水，沥干水分备用。
4、锅中的水再次加热，水开后倒入泡发清洗好的黑木耳，焯水半分钟，捞出后同样要过一下凉水，沥干水分备用。
5、准备几瓣大蒜，去皮后拍碎，剁成蒜泥备用。
6、把焯过水的西兰花、黑木耳放入到碗中，依次加入大蒜末、食盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、芝麻油，充分搅拌至食材入味后，即可装盘。
这两样食材虽然很普通，但这样简单的凉拌一下味道却很棒，如果是出现在家宴的餐桌上，肯定很受欢迎。
1、买回来的韭菜择洗干净，切成长段备用；
2、买回来的豆腐皮先用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净后，切成细丝备用；
3、锅中加入清水，大火烧开，水开后放入一勺食盐，增加豆腐皮的底味，然后下入豆腐皮，焯烫1分钟，捞出，沥干水分备用；
4、豆腐皮捞出后，倒入切好的韭菜段，焯水30秒，看到韭菜变色，立马捞出，沥干水分备用；
5、将沥干水分的韭菜段、豆腐皮丝放入到大碗中，依次加入适量的食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、辣椒油，最后淋入芝麻油，搅拌均匀即可装盘。
1、青线辣椒洗净，斜刀切成均匀的薄片备用。
2、香干用清水冲洗干净，切成细丝备用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗净切圈备用。
4、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。
6、倒入香干继续大火翻炒一会，加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。装盘，出锅。
1、买回来的猪肝先用流动的清水冲洗一遍，再用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次。这样能有效的去除猪肝内的毒素和残血，食用起来才会更放心。
2、猪肝凉水下锅，放入葱段、姜片，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮1-3分钟；中途可以用勺子压一下，让猪肝内部的血水流出来。捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。
3、准备一下卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角，香料越丰富，卤出来的味道越好。
4、准备一口砂锅，放入适量的清水，倒入准备好的卤料，然后再放入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉，加盖，大火烧开；水开后放入焯过水的猪肝，中小火卤制20分钟后关火，然后浸泡几个小时让猪肝充分入味。
5、浸泡好的猪肝切成片，然后调一个料汁，就可以美美的享用了。
1、鸡中翅自然解冻后清洗干净，放置于菜板上，用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀，目的是烹饪的时候容易入味。
2、处理好的鸡中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝，抓拌均匀，按摩揉搓一会儿后，腌制15分钟，让鸡翅充分入味。新鲜的大虾清洗干净后，剪掉虾脚、虾须，挑掉虾线，开背，摆放入盘中备用。
3、土豆、胡萝卜去皮洗净后，切成滚刀块备用；芹菜摘掉菜叶，洗净后切成2厘米左右的长段备用；洋葱去皮洗净，切成块状备用；青椒2个、红椒1个，清洗干净后去籽、去蒂，切成块状备用；生姜去皮洗净后切成姜片备用；大葱切成2厘米左右的长段；大蒜去皮后拍扁备用；
4、碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱，再挤入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，搅拌成酱汁即可。
5、炒锅加热，先放入一些植物油，再加入一块猪油，猪油完全化开后，下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味，这个时候的火候不要太大，防止将食材炸糊，保持中小火即可。（植物油与猪油混合在一起，做出来的菜味道会更香。）
6、香味爆出来后，倒入切好的所有蔬菜，均匀的翻炒几下，加入一点生抽、食盐调一下底味，量不需要太多，因为后面还要放酱。
7、蔬菜翻炒均匀后，摊平，上面依次摆放入腌制过的鸡翅，鸡翅全面入锅后，在鸡翅的上面均匀的涂抹上调制好的酱汁。
8、盖上盖子大火烧开，转中小火焖煮15分钟。注意，做这道菜不需要加水，焖锅，顾名思义就是焖出来的。
9、15分钟后打开锅盖，将处理好1的大虾依次摆放入锅内，盖上盖子再小火焖煮5分钟，看到大虾完全变红后，即可关火，拿开1锅盖，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁焖锅就完成了。
1、现杀活鸡1只，脱毛、剁块、去内脏都是活禽店老板处理好的，拿回来清洗沥干水分；
2、锅中加入凉水，放入清洗好的鸡块，放入两片生姜，几节葱段，适量料酒，不加盖，大火烧开，撇去浮沫，捞出放入温水中清洗干净；
3、将清洗好的鸡块放入到砂锅中，一次性加入足量的温水，加入生姜片，大葱段，盖上盖子，大火烧开，转中小火焖煮一个半小时；
4、准备几朵香菇，一小把枸杞，清洗干净；待鸡汤煮至一个半小时的时候，放入香菇、枸杞，加入适量的食盐调味，再次盖上盖子焖煮10分钟关火，盛入汤碗中即可享用。
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