【煮妇必备！15个实用的做饭小窍门】

15个实用的做饭小窍门，总有你用得到的。

【一、煮骨头汤加醋】

煮骨头汤时加一小勺醋，可使骨头里的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤里的维生素。

【二、煮面条放盐】

煮面条时，在锅里加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

【三、煎鸡蛋的油温】

煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美且不粘锅。

【四、煮牛肉加茶叶】

煮牛肉的时候，可以加一小撮茶叶（约泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

【五、炸土豆先水煮】

炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一小下，使土豆的表面形成一层薄薄的粘粘的东东，然后再用油炸，会更脆更香。

【六、油炸加盐防溅出】

油炸食物时，锅里放点儿盐，油就不会外溅了。

【七、生姜去掉鱼腥味】

想要去掉鱼的腥气，等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥添美味。

【八、炒鸡蛋加砂糖更膨松】

炒鸡蛋时加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具保水性，可使蛋制品变得膨松柔软。

【九、炸猪排切口防收缩】

炸猪排时，在有筋的地方割2—3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

【十、炖老鸡更鲜嫩的方法】

炖老鸡时，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，会煮得很烂；或放3—4枚山楂，鸡肉易烂。

【十一、中和菜的味道】

菜太酸，加一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。

【十二、牛奶煮糊怎么办】

牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

【十三、紫菜去汤的油腻】

汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

【十四、白萝卜切去除油渣】

炸完食物后的油留下一些残渣并变浑，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附在萝卜片上，取出消除残渣，再反复放入锅中炸，浑油可变清。

【十五、炒肉片怎么处理肉】

肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。