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教你瓜菜何時科學采收和留種
瓜菜采收宜在晴天早上进行。中午水分蒸发多,果柄不易脱落,采收时易伤及植株,并且果面因失水过多而容易皱缩。下雨天也不宜采收,采摘后伤口不易愈合,病菌易从伤口侵入引起发病。

蔬菜類
空心菜是多次采收的蔬菜,适时采收是空心菜高产、优质的关键。生产上,一般在苗高20~30厘米左右时即可采收。在进行第一、二次采收时,茎基部要留足2~3个节,以利采收后新芽萌发侧蔓,争取高产。采收3~4次之后,应对植株进行一次重采,即茎基部只留1~2个节,防止侧枝发生过多,导致生长纤弱缓慢。
 
芥蘭当主苔生长高度与外叶高度齐平时,称为“齐口花”,为采收适期。
 莴笋采收的时期是心叶与外叶相平时,或现蕾前,俗称“平口”,即莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时,这时,为采收的最佳时期。尽管收获过早,会导致产量低,但是采收过晚,会因此品质下降,如行情好,因此可适当早采收1~2天。
 
木耳菜以采食嫩梢为主的,在苗高30~35厘米时留基部3~4片叶,收割嫩头梢,留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时,留2~4个侧芽成梢,在生长旺盛期,每株有5~8个健壮侧芽成梢,到中后期要及时抹去花茎幼蕾,到后期生长衰弱,留1~2个健壮侧梢,以利叶片肥大。
直播的有4~5片真叶时即可陆续间拔幼苗食用。以采嫩梢为主的,当苗高30~35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下,萌发的侧枝有5~6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15~20天采收1次,生长中期10~15天,后期7~10天采收一次,采收的叶片应充分展开而尚未变老,叶片肥厚。
 
苋菜播后45~50天、苗高12~15厘米、有5~6片叶时进行第一次采收,即间拔一些过密植株。过20天,株高20~25厘米时,可在基部留5厘米进行第二次采收。之后侧枝萌发长成约15厘米时进行第三次采收。
 
 
豇豆春播豇豆在开花后8-10天即可采收嫩荚,夏播的开花后 6-8天采收。当荚条粗细均匀,荚 面豆粒未鼓起,达商品荚标准时,为采收适期。采收时,要保护好花序上部的花,不能连花 柄一起采下。一般盛荚期每天采收一次,后期可隔一天采收一次。
 
豆苗播种后30-50天,苗高16-20厘米时开始采摘嫩梢,即摘取上部嫩梢连带1-2片尚未展开的幼叶,以后每隔15-20天采收1次,一般可采收6-10次。(
 
无架菜豆开花后10-15天可采收嫩荚,气温较低时要15-20天,当豆荚由扁变圆、颜色由绿变淡绿、外表有光泽时为适采期。总的来说,矮性菜豆从播种到采收,秋播在50-55天左右(春播则要55-65天),
 
 
 
 秋葵开花后4-10天,花果长至8厘米左右时称为嫩果荚,食用最佳,菜荚超过12厘米长、底部皮白超过1厘米便有纤维,不便食用,只能留作种用。
 
瓜果類

正确采收才能吃到品质更好的瓜果,并保障后续瓜果的坐果率,以及获得优良的种子。

现在是瓜果采收时节,2个月前;在纽约种植的瓜果,因气候反常,不少秧苗都没成活,但令人惊喜的是;能成活的却长得非常好。换言之;经受气候折腾过的瓜果秧苗依然有丰收的奇迹!现介绍本人在庭院中采收的瓜果及留种的方法:

茄子如何判断已停止生长呢?要看“茄眼”,由于茄子在夜间生长的部分没有光照,所以呈白色。图中的茄子的“茄眼”表明它正在生长。當沒有看到“茄眼”時即可采收。


夏丝瓜从种到初收35--45天,采收期50--60天,自花开放到采收商品瓜约10~12天,采收要及时。
 
 佛手瓜开花结果集中,雌花开放后,果实发育很快。开花后15-20天当果蒂表面较平、果面花纹变浅时即可采收嫩瓜,40-50天瓜成熟。在10℃左右条件贮藏效果较好,瓜无后熟和休眠期,成熟后及时采收。
 
苦瓜为了保证品质脆嫩,以采收中等成熟瓜为宜。待果实长到瘤状突起膨大,果实顶端开始发高,表皮要起亮,花冠开始干枯即可采收
 
南瓜
需在开花后40-60天采收,也可先收嫩瓜后摘老瓜。如需贮藏的南瓜,应在花谢后等待40天以上,瓜的颜色由绿变黄或橙红色时才能采收。成熟而不过于老熟的南瓜宜储藏,贮藏处的温度最好能保持8°C-10°C,环境湿度相对于70%-75%最妥。西洋南瓜和日本南瓜有红色、墨绿色及五彩的袖珍型,这类南瓜虽不大,但风味比普通南瓜佳,不仅供食用,还可为家居,增添情趣。如想在瓜的表皮刻上诗文或图案,需在它们快成熟前进行。任何品种的南瓜想留种,需先选择好的种株,在其开花时进行人工授粉,待瓜熟采收后,再让它后熟10-15天,剖开肚子;取出种子,将种子清洗、晒干。留种南瓜,一般后熟的天数不宜过长,否则种子会在果中发芽。收老南瓜。判断南瓜充分老熟,除了全黄起白粉之外,瓜柄的老黄木质硬化是一个重要标志。这样收摘的老南瓜,保存时间最长。

冬瓜;它的中、早熟品种能采收嫩瓜后再采收老熟瓜,晚熟品种以收获老熟瓜为主。收获时,应在晴天的清晨,用剪刀将瓜剪下,保留果柄。将采下的老熟冬瓜的瓜蒂朝上、竖立、倒放在通风、干燥、凉爽之地贮藏。食用时,如要留种,取出瓜子后;清洗、晒干,来年就能繁殖。小型冬瓜于开花后21-28天能采收,大型冬瓜从开花至采收需40-50天。头瓜必须早采,但不宜在雨后采收。

苦瓜;其采收的成熟标准不太严格。苦瓜的嫩瓜、成熟瓜均可食用,但一般都采收中等成熟的苦瓜,即自其开花后12-15天的果实,这时的果皮呈青色、有条状和瘤状,并迅速膨大、明显突起,饱满有光泽。它的果顶发亮,因顶部的花冠变干枯、脱落。白皮苦瓜除上述特征外,其果实的前半部分明显地由绿色转为白绿色,表面呈光亮感时,为采收期。过嫩苦瓜的果顶往往未充分的长成,瓜肉硬,苦味浓。过熟的苦瓜,其顶部转为黄色或橘红色,肉质软绵,苦味变淡,稍甜,品质降低。采收苦瓜时,应用剪刀,从基部剪下。采收时间以早晨露水干后为宜。留种的苦瓜须老熟,果顶需变红。苦瓜的种子应及时取出,洗净、晒干贮藏,供来年繁殖。

瓠瓜;按它的长相可称瓠子、蒲瓜、葫芦、夜开花等,其嫩瓜的表皮都呈绿色,表面光滑,瓜肉白色、柔软、多汁、甘甜、味佳。一般于开花后15-20天,其果皮具白色茸毛时采收。第一瓜要及时采收,旺果期采收适期是开花后11—14天,宜在早上进行。采下的瓠瓜要放在阴凉处,尽量保护好果实表面的茸毛。如采收的是葫芦,其嫩果可食用,需待其果皮表面的茸毛基本脱落、颜色变淡时采摘。若须观赏用,则等其变为木质、坚硬时采摘。留种的瓠瓜,待老熟后采收,应选择不结苦味瓜的种株,将它所开的雌花,人工授粉后所结的瓜留种。种子取出后,洗净,晒干。

甜瓜;是生食的瓜果,有普通甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、越瓜、菜瓜5个品种。过早采收,香气不足,瓜的糖度低、不甜,有时会有苦味。过迟采收,熟得过度,味极差,甚至会开裂、腐烂。皮薄的甜瓜,易碰伤,果肉薄、水分多,容易倒瓤,采摘后要轻放。采收时需用剪刀剪,可在上午露水稍干后采收,忌在烈日暴晒下采瓜。除菜瓜需采嫩瓜加工外,其余都应该采收成熟的瓜。一般早熟种,当雌花开放后约25天就能采摘。晚熟种,在雌花开放30天左右就可以采收。成熟的甜瓜有色泽、香味,有的品种的果蒂部分有裂痕,若用手拍打瓜身,会发出哑音。留种的甜瓜,需选择生长强健、无病,具有本品种特征的、充分成熟的瓜。取出胎座和种子,一起发酵2天后,将种子洗净,干燥后贮藏,来年繁殖。

丝瓜;当雌花开放后10-12天即可采嫩瓜。气温高时,水分不足,瓜易老化,宜早采。一般当果梗光滑、稍变色,茸毛减少,手触果皮有柔软感、有弹性、无光滑感为采收适期。丝瓜连续结果性强,盛果期宜勤采,每1-2天采收1次。宜于早晨剪下,小心轻放果实。为使瓜条挺直,采摘时;可顺手理瓜,避免幼果受卷须、棚架阻挡,也可摘去一些发育不良的幼果。留种的丝瓜,需等瓜皮变黄再采收。种子可留在瓜内,直到来年播种时才取出。或即取出,洗净、晒干。

节瓜;又名毛瓜,它是冬瓜的变种,大家以食嫩瓜为主。它的形状特性都似冬瓜,惟瓜形小,单果重0.5千克左右,密被茸毛。雌花出现早而多,结果数也多。在其开花后10天左右即可采收嫩瓜,否则品质下降,并影响以后坐果和果实发育,降低产量。但它的种瓜须老熟后采收,将种子取出,洗净、晒干。

黄瓜;一般在雌花开放后8-18天采收,采收期约35-60天。很多人喜欢绿皮绿肉,脆、甜、瘤刺明显、瓜把短、黄纹少的黄瓜。这类黄瓜,往往果实具该品种的果型、颜色及风味时才能采收,任何品种的黄瓜需及时采收根瓜,在第1次采收后,每隔2-3天采收1次。黄瓜需食其嫩果,必须及时采收,品质才有保障,且有利于植株延续生长和多结果,否则生长延缓、坐果率低、甚至早衰、后续果发育迟缓、易生畸形瓜。一般授粉10天后采收,头瓜应早采。初期;3-4天采收1次,盛果期;隔1-2天采收1次,采收愈勤,产量愈高。留种黄瓜需坐瓜30多天,待瓜皮的色泽呈褐黄色,充分老熟后才采收。为使后代早熟性好,并能充分成熟,应选留下部节位瓜做种瓜,每瓜有10粒至200余粒种子不等。不同品种的种瓜应该注意隔离,以避免它们自然杂交出一代杂种,这类品种,不能继续繁殖前类型的黄瓜。


蘿蔔類
樱桃萝卜
20多天就可以收了。如果1个多月才收,结果里面都空心了。20多天的樱桃萝卜,清脆爽口,凉拌红烧都可以。
白蘿蔔秋冬萝卜生长期 80——100天。秋萝卜的收获依品种和上市期而定。当根部直径膨大至8~10厘米、长度在25-30厘米时采收较为适宜。北方地区适于萝卜生长的季节较短。后期降温快,上冻早,所以对播种期要求比较严格。华北和西北的温暖地区在7月下旬至8月上旬播种,10月下旬至11月上旬收获;收获过早产量低、板结无吃味;收获过晚肉质根受冻或空心,易产生糠心现象,品质变劣。

大蒜蒜苔的采收:在蒜苔花序的苞叶伸出叶鞘13-16cm时可采收蒜苔,采收时选晴天下午或阴天露水干后进行。收蒜头:大蒜一般要求“九黄十收”,过于早收,蒜头嫩,水分重,晾晒后蒜皮起皱,过于迟收,蒜皮变色容易开裂,商品性差,产品质量降低。独蒜与分蒜应分批采收。掌握在蒜苔采收后20-30天,叶片发黄时即可采收,采收时去其泥、削根须、剪把,避免机械损伤。
 
 洋葱
接近收获期时,茎部已长成球形从地面露出来。当地上的叶子有七成枯时就可以收获了。洋葱收获后,把它倒着吊挂在通风好的地方进行保存。


番茄;采收宜早不宜晚,当果实转红时采下,放在室内1-2天即可红熟。如当天气象预报有大雨,需在雨前将转红的果实采下,置于阴凉处,让其后熟,可减少裂果。最好在定植60天左右陆续采收,在转色期或半熟期采摘,加工的番茄最好在坚熟期采收。番茄种子极小,留种时,可将果馕淘洗时过滤出种子,陰干。
 辣椒可连续结果多次采收,青果、老果均能食用,故采收时期不严格,一般在花凋谢20~25天后可采收青果。为了提高产量,有利于上层多结果及果实膨大,应及时采收。第1、2层果宜早采收,以免坠秧,影响上层果实的发育和产量的形成。其他各层果宜充分“转色”后才采收,即果皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮时采收。采收盛期一般每隔3~5天采收1次。以红果作为鲜菜食用的,宜在果实八九成红熟后采收。

 其中早椒类品种,需早采、勤采,以利于继续生长结果,而大型甜椒品种,以单果重时才采收。这类辣椒结果率低,门椒宜早采,以利后边的果实生长。干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。 留种辣椒需待老熟后采收,采摘后需后熟数天取出种子。为防止腐烂,最好悬挂在通风、干燥的地方,然后取出种子阴干。留种果实的成熟期需避免高温影响,如经历过30°C以上高温,种子的胚往往发育不良,发芽率降低。因此,耐热性差的甜椒,应选留根椒以外;早期结的果实留种。

  

蚕豆7-8成熟时采摘,即在青蚕豆鼓粒、豆荚饱满,叶片、茎杆尚未变黄时采摘,此时青蚕豆豆荚尚绿卖相好,加工成豆米色泽脆绿,口感好,豆荚过熟、豆米变白.
 
 想吃嫩土豆,开花后,就可以挖了。幼嫩的土豆皮薄,容易易剥落,含丰富的维生素C。
但嫩土豆不好储藏。土豆会一直长大,直到薯藤枯死为止。薯藤枯死后采收的土豆才能长期储藏。
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