辣椒種植

越来越多的人加入种菜行列，种菜是园艺生活不容分割的一部分。绿色蔬菜自己种不仅能丰富自家的餐桌，还不用担心“今天又吃了多少农药”？
　　不需经验、容易种植、能食用兼观赏、能地栽又能盆栽的蔬菜有哪些？在纽约的园艺中心很容易买到各式品系的朝天椒。

辣椒是结果蔬菜中最不“娇贵”的植物，它能耐一定的寒凉，栽培容易，成活率高。适宜辣椒生长的气温是：白天23-28°C，夜间23°C左右，但苗期需要的温度比生长期要高。辣椒一旦进入盛果期，对夜温的要求降低了数度，对白天气温的要求是；需低于35°C，如超过35°，会落花落果，产量大减。

辣椒属于中光性植物，苗期要求较强的光照，结果期需中等强度的光照。辣椒对日照时间的长短要求并不高，唯对水分要求严格，即不耐旱也不耐涝，喜欢较干爽的空气条件，特别是大果型品种，一旦让植株淹水数小时就会萎焉。

辣椒是人们生活中常食的蔬菜，无论中西人士都喜欢辣椒，有很多国家及地区每年举行辣椒节。在美国有千家万户；年年都在菜园或盆器中种植辣椒，辣椒和番茄的秧苗在园艺中心总是主角。为使顾客有更多选择，辣椒秧苗的品种特多，尤其有很多名优的变种，这些品种所结的果实，不仅外形美艳有光泽、果皮光亮，大多能生吃或拌凉菜做泡菜，也可晒干挂藏，以及自制辣椒酱、辣椒油、辣椒粉等。辣椒的苗期长，自己育苗不划算，它的妙龄35天以上，喜栽培辣椒者应该购买园艺中心出售的壮苗。

辣椒品种之间的辣味差异大，喜辣的可栽培特辣的、怕辣的可栽培甜椒或微辣的品种。在果实没有变红之前采收做菜用的辣椒通称为青椒。辣椒可分为微辣型、辣味型、干制加工型、彩色无辣味的灯笼甜椒等。不同品种的果皮有厚有薄、嫩果有绿黄之分，成熟果有黄红等之分，近年流行五彩辣椒。

辣椒是结果蔬菜中最容易成活的植物，它的根系不甚发达，根量少，分布浅，不需深植。辣椒根系再生力弱，吸收力弱，根系发育需氧气多，不耐涝。它的叶片小，蒸腾量少，果实含水不多，耗水量较少，使它有较强的耐旱力。辣椒的茎直立，株丛较小，可不用支架，它适宜密植。

辣椒开花分枝习性有规则。基本是主茎有一定叶片后，顶芽会形成花蕾开花，花节处发生分杈，如此反复生长。第一分杈以下的各节都能长出侧枝，但着花较晚，越靠基部越晚，辣椒的花单生或簇生，按品种而异。

今年流行栽培的辣椒名优品种是：

1；Big Daddy Hybrid 植株强健，高0.8-1’’ ,栽培73天能丰收，果实粗壮、牛角形，果长15”以上，每个金黄色的尖椒果能重达90-100克以上，其果皮光滑、有光泽、壁厚，脆甜。

 

 

2；The Godfather Hybrid 栽培64天结果，属早熟似牛角的尖椒，果实如同水果，超甜，果实大，长7” ，被誉为极有魅力的雪茄，应在果实由绿色变红后采摘。

 

3；Bananarama Hybrid 植株紧凑，长势旺，连续挂果能力强，产量特高，栽培70天后能收获8”、 外形如香蕉似的尖椒，果实原青绿色，后变成橘红色，食用时能烤能煎炒，或放在沙拉中。

 

 

4；Block Party Hybird 是今年最新的杂交彩色灯笼椒，植株高2’’ ,栽培62天就能采收到4x4 英寸、味美；形似小南瓜的果实。单果重达110克左右，果皮光滑有光泽，颜色美艳，卖相特棒，其抗植株衰老能力强，产量高。

 

 

5；Cherry Stuffer Hybrid 是今年最新的杂交品种，果实外形如樱桃，又像人体的心脏，所结的红果非常漂亮抢眼，和水果无异。虽微辣，但挂果多，栽培73天能获丰收。

 

 

 

 

6；A Big Guy Hybrid 是今年最新品种， 辣味浓烈，果实5”长，是腌制辣椒酱、制辣椒粉最好的材料，栽培69天后能不断采收果实。果皮光滑、深绿色，羊角形，耐湿热、干旱，坐果性好，可鲜食。

 

 

7；Mariachi Hybrid 曾获全美精选品种奖，果实长3”，能结红色、绿色、淡黄色、橘子色、金黄色及不同色彩的尖椒，植株紧凑，产量高。经65天栽培后能不断采收果实，微辣。

 

 

8；Jalepeno M 曾获全美精选品种奖，果实粗壮、深绿，果实3” 长，红色或绿色。栽培75天能不断采摘，挂果能力强，产量极高，中辣。

 

 

9；Hot Lemon 柠檬色，外形似长茄，长3-4”,中辣，有香味，是美国南部老品种，栽培70天能不断采摘，坐果多，抗逆性强，适合鲜食或晒干挂藏。

 

 

10；Ancho （Poblano） 墨绿色或红色，果实粗大，如水果，株型好，分枝多，微辣，栽培65天能采收。

 

 

 

杭椒

 

早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，杭椒主要采收果长5～6cm的嫩椒。俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

  

无论何品种的辣椒，生长习性大致相同，都喜在中性和微酸性的土壤中成长，如在土层深厚、富含有机质，通透性良好的沙壤土中栽培，定能提高辣椒的结果量和质量。

名优品种的辣椒不宜与茄科类蔬菜连作，可选用前茬种植过瓜豆类或其它旱作物的地方栽培。移栽前；翻土后需起垄或将秧苗种在小高畦上。先挖穴，每穴种1株，应选择阴天或晴天傍晚定值。经数天缓苗后，需立即进行1次追肥并浇水，当门椒坐果后，需追2次肥，盛果期再追肥1-2次。

名优辣椒开花结果前应适当控水，结果后；需保持地面湿热，即在定值前用塑料地膜覆盖在表土上，浇水时不能溢到畦面，浇水可在早晚进行。降雨多时，土壤易板结，如不用薄膜覆盖表土，可在辣椒植株周围的表土上划锄。

名优辣椒非常适合盆栽，盆器深度需40厘米左右。栽培名优品种的辣椒，既能观赏还能食用。无论栽培灯笼椒、长尖椒、五色彩椒，在将秧苗移栽于盆器中，都不需深埋，深度以露出子叶1厘米为准。为防止落花，可及时摘除第1花下方主茎上的侧枝。为防止盆栽辣椒的早衰，应提前采收门椒。

自己栽培名优辣椒，可控制用肥量，食用时更放心。名优辣椒与普通品种的辣椒一样，有解热、镇痛、抗炎的作用，还能健胃消食，有助胃溃疡的防治，并具减肥降脂、健美的功效。辣椒是治疗冻疮、冻伤的“灵丹”，还可防癌症。

名优品种辣椒的叶子非常可口美味，是最好的深绿的叶类蔬菜之一。

　　世界上的辣椒种类繁多，按其辣味可分为辣椒和甜椒两大类。按其形状又可分为长角椒、灯笼椒、圆锥椒、簇生椒、樱桃椒五类。朝天椒是对于椒果能朝天（朝上或斜朝上）生长的这一类辣椒的统称。朝天椒的椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒是众多辣椒种类中的一种，它能食用，兼具观赏价值。在纽约，冬天虽严寒，但室内有暖气，盆栽朝天椒常年均可生长，在南方它可露地越冬。

 

 长角椒

　　朝天椒

原产泰国，因它的辣度比其它的辣椒高，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积，有些地区，已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计，朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国3大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣带，也热衷种植朝天椒。其实，能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒，在美国，也是很多人士必食的蔬菜和调味品。

朝天椒 
　　朝天椒除具辣椒的特性：富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，它比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，更能增进食欲、帮助消化，促进新陈代谢。以它制作的干辣椒，则富含维生素A1。
　　朝天椒，属茄科多年生半木质性植物，常作一年生栽培，其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，果实簇生于枝端。《本草纲目》上说：全草能入药，根茎性温、味甘，可消炎镇痛、能祛风散寒、舒经活络，并有杀虫、止痒的功效。
　　朝天椒大多以种子繁殖，或买现成的小盆栽移植到大盆中。如不买盆栽移植，可在园艺中心买种子、或从韩国人开的超市中购买新鲜的红色朝天椒或干的小辣椒，自己从中取出种子播种。唯一的戒规是，种植朝天椒的泥土，须之前未种过茄科蔬菜。
　　如自己用种子繁殖，可将种子用温热水浸泡3-10小时后，用湿牙签将种子一粒一粒粘放在泥土的表面，然后覆盖1公分厚的细土，再将播了种的容器放入水中，水的深度为容器高度一半左右，让水慢慢地浸入泥土中。当泥土的表面湿润后，就将容器移出水中，盖上一层薄膜。数天后，见幼苗出土，及时把薄膜揭开，并在每天上午的9：30之前，或者下午3：30之后让幼苗接受太阳的光照，可免幼苗长得柔弱。当大多数种子出苗后，需适当间苗，使幼苗之间有一定的空间。当幼苗长出3片叶子后，就可移栽上盆。
　　朝天椒的椒果朝天簇生，果实呈细指形，果皮光亮无皱纹，果顶尖而弯曲，似鹰嘴状。果长5厘米，果直径1厘米左右，单果重0.4克左右。这种小果型朝天椒，味极辣。有的果实像子弹头，颜色深红，辣味浓，种子多。另有一种形似鸡心的小椒，辣味极强，俗称辣椒王。还有一种黑红色朝天的子弹头，每株可坐果100多个。它和一种状似樱桃的朝天椒，人们大多作为观赏品种。

5色椒 
　　日常更多见的朝天椒是5色椒，即在同一株上有红、黄、紫、白色的果实簇生在株端，非常逗人喜爱，可食用也能作调味品。5色椒的营养价值相当高，富有VA、VB、VC、VD，是蔬菜中含维他命较多的蔬菜。它的风味与青椒同。5色椒的果实成熟过程，先由绿色转变成白、黄、橙、红、紫等色，且带有光泽。其果型有卵形、圆形、扁球形。
　　朝天椒中的5色椒最具观赏价值。该品种原产美洲热带，现各国广泛栽培。如舍不得食用，只观果，最好用浅色或竹制筐套住花盆，以单株培植于小容器中，或将数株合植于大容器中，以装饰厅堂、卧室、厨房。
　　朝天椒性喜温热、向阳、光线充足、环境干燥、土壤疏松。开花期间应增施以磷为主的肥料，以促使果多色艳。开花期，土壤不要过湿，浇水不宜过多，以防止花蕾脱落。形成果实之后，需经常保持土壤湿润。对于旺盛的植株，不论是地栽还是盆栽，施肥都不宜过多，否则易使枝叶徒长，影响开花挂果。只要适当的养护，它的观果期会大大延长。
　　朝天椒的高产总结出如下技巧：
　　1、朝天椒开花之前需进行两次摘心，以促使萌发更多枝条。移栽1-2周后，或当苗高6-10公分并有6片以上的叶子后，要把顶梢摘掉，保留下部3-4片叶，促使分枝。在第1次摘心3-5周后，或当侧枝长到6-8公分长时，进行第2次摘心，即把侧枝的顶梢摘掉，保留侧枝下面14片叶，进行两次摘心后，株型会更理想，开花数量多，结果多。
　　2、要避免朝天椒减产就应该预防它落花、落叶、落果，不能让它营养不良。如栽培密度过大或氮肥施用过多，会造成植株徒长，使营养生长和生殖生长失去平衡，花、果营养不足会脱落。环境通风不良、湿度过大，花朵不能正常授粉也会使果实脱落。
　　3、培育壮苗、适当时候定植，保持通风、排湿。白天需保持25°C-28°C，晚上需保持15°-18°C。开花期最低为15°C，才能使它根壮，植株挺拔、花繁叶茂、果实累累。
　　4、朝天椒中，有的品种原产中美洲，更喜阳光充足、温暖干燥。能耐高温、喜肥、忌干旱和光照不足，不耐寒、耐半阴，适宜在肥沃、疏松、湿润的土壤中生长，但不能积水。这些品种，在它们的花期，可有规律的向植株喷水，减少浇水量，以助坐果。坐果后，需多施磷钾肥，直到果实透色为止。当见真叶有10片左右时，要摘心，以促发分枝、多结果。生长期要注意整枝、抹芽，及时去除影响株形美观的枝条，以使树冠整齐圆满。保持植株内部有良好的通风透光性，能提高坐果率和果实的观赏价值。当成熟的果实表皮发皱时，要及时采收，才能连续开花结果。

杭椒&辣椒

　　环境：向阳、通风好的地方。土壤：排水性好的土壤（PH值6.0~6.5）。植株间距：60厘米

　　杭椒和辣椒都不怕炎热天气，只要阳光充足、排水好，就能健康生长。辣椒的红色果实会给院子增加富有生机的色彩。最近，辣味极强的哈瓦那辣椒（Habanero）和墨西哥辣椒（Jalapeno），以及与其相反、一点都不辣的伏见辣椒等品种人气颇旺。杭椒的收获需在其果实未成熟时，因而不会对植株造成负担并可持续收获。

　　栽培Point

　　1、栽种：栽种在日照好的地方。怕风吹，所以把植株用绳子绑在临时的支柱上。

　　2、追肥与搭架：每月一次在植株周围施用化肥。由于收获期间很长，所以要注意不能断了肥料。为了防止倒伏，用支架加固。

　　3、整枝：为了使日照充分、通风好，防止养分的分散，要摘取第一次花下的侧芽。然后，留下长势好的分支两根，包括主干共2根（图1）。

　　4、病虫害：干燥时容易出现螨虫。只要一发现，马上用水冲洗、驱除。

　　5、收获（杭椒）：开花后约20日、果实长到6厘米左右时，用剪刀把果柄剪断，收获。变红、成熟后会变硬，所以在光泽好还未成熟时采摘。

　　6、收获（辣椒）：开花后，大约过50天，果实会染上红色。八成红时把植株整株拔起、收获。可将整株倒着悬挂在通风好的屋檐下，令其干燥后保持（图2）。

　　青椒（柿子椒）在颜色和大小上因品种而异。鲜艳的果实，是花园中靓丽的色彩。耐热且容易栽培，可推荐新手种植。一朵朵的小花不停地绽放，不断地结出闪着光泽的果实。因为不喜干燥，收获期又长，所以必须注意不要断水断肥。

　　栽培Point

　　1、栽种：比较畏寒，因此栽种在日照佳的地方。使用长支架之前先用临时性的支柱支撑

　　2、搭支架：当植株开始长大，用支架支撑。茎会变粗，所以绳子要留有余地，用8字形捆绑。

 

 

3、去侧芽：在第一轮花开后，会从下面长出数根枝条，留下生长状态好的两枝，其余的侧芽全部除去，包括主枝在内共留3根枝杈。

　　4、追肥：间隔2~3周施肥。肥料不足会影响产量，因而要定期施肥。有时也可用液体肥料。由于不耐干燥，所以要注意不能缺水。

　　5、病虫害：发现蚜虫、螨虫和线虫要及时驱除。

　　6、收获：青椒、彩椒都是在开花后2周收获。用剪刀一个个剪下。出现1~2个果实或是发现植株有点疲软时，要早摘果实，减轻植株的负担。

　　初次种植的人也可以放心

　　播种蔬菜：不会失败并能大量收获的建议

　　种蔬菜对于新手来说绝对门槛较高，但其实从种子开始培养的苗，因为已经习惯了所处的环境，反而不容易失败。只要掌握了要点，就会容易并且还有望收获更多。一般来说，到了5月，园艺店都会出售夏季蔬菜苗，可是过了这个时期，在园艺店就看不到了。但如果是种子的话，几乎全年都能买到，因此，想播种时就能播种，可以说是最大的好处了。

　　Point1：选择有生产商标识的培养土

　　对新手来说，建议使用市售的培养土。但是，培养土也有优劣之分，所以最好选择有明确生产商名字和肥料成分等信息的培养土。

　　Tips：使用塑料托盘

　　育苗时需要注意不要把苗闷死。将从园艺店买来的托盘翻过来，再把花盆放在上面可以改善透气性。

　　Point2：播种的时机建议在4月底至5月初

　　各类蔬菜都有不同的播种适宜温度，夏季蔬菜的原产地大多在温暖的地方，发芽的适宜温度较高，相对于早晚还有些凉的早春来说，在4月底至5月初时播种更好。另外，早春播种的话，苗还会被5月份的强风伤到

　　Tips：利用一次性的暖宝宝

　　用育苗箱育苗时，晚上可以在箱子的内侧贴上暖宝宝，使防寒效果更好。

　　Point3：选择生长期短的蔬菜——四季豆。

　　四季豆对日照要求不高，能在狭小的空间内种植，且栽培时间短、播种期长、可以多次体验收获的乐趣，是易培育的蔬菜。

　　除此之外的小知识

　　1、光照

　　如果知道哪些是喜欢日照的蔬菜、哪些是即使没有日照也能收获的蔬菜种类，就能和环境协调，享受栽培的乐趣了。

　　即使没有日照也能收获的蔬菜：西芹、罗勒、油菜等。

　　喜欢日照的蔬菜：毛豆、秋葵、番茄等。

　　2、土壤的改善

　　只需要通过种植某种蔬菜就能改良有过剩肥料等残留的土壤，这样的蔬菜称作“净化作物”，玉米就是其中一种，隔几年栽种一次也不错。

　　3、选择耐病的蔬菜

　　耐病性强的黄瓜栽培期间短、最适合新手种植。