(45)[转载]【烘焙蜜语】樱花蛋白饼

材料
蛋白      1个鸡蛋的蛋白 
细砂糖    40克
糖粉    40克
草莓粉    8克
玉米淀粉   3克
鲜榨柠檬汁    几滴

做法
1、打发蛋白，细砂糖分三次加入
2、开始先用高速把蛋白打至起粗泡，加入第一次细砂糖和柠檬汁，转中速继续打发至泡沫体积变大，加第二次细砂糖，最后转高速打发到蛋白泡沫均匀加第三次细砂糖再打发至泡沫细腻（蛋白打至硬性发泡即提起大胆头有直直的小尖角）

3、往蛋白霜中筛入玉米淀粉、草莓粉（当然你也可以用色素，但是不太建议使用）和糖粉
4、用刮刀混合切拌和翻拌的手法把粉类和蛋白霜扮匀，拌匀的过程力度要轻，不然蛋白会消泡哦！
5、搅拌好的蛋白糊装进放好樱花裱花嘴的裱花袋中

6、烤盘铺好油纸，在油纸上挤出大小均匀的花型

7、烤箱提前预热100度，100度中层上下火烘烤40-50分钟

8、最后用余温闷5分钟再出炉
9、蛋白饼放凉取下即可食用