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有口福啦!御膳级的宫保菜全在这里


作为宫保鸡丁的超级粉丝,小编对所有宫保菜都格外宠爱。今天,小编就给大家这御膳级的宫保菜品,肯定有你没吃过的,别多说,赶紧来看看吧!

宫保鸡丁

1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色最后调入料汁;

6、再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀。水淀粉勾芡,即可。

宫保牛肉

1、把牛肉切丁加盐、料酒、淀粉腌制;

2、碗内放入料酒、味精、淀粉、白糖、盐、酱油、醋,拌匀;

3、炒锅内放油,加入干辣椒,花椒,倒入牛肉丁炒散,再放葱末、姜片、蒜片;

4、最后倒入兑好的调料汁,边倒边翻炒,最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。

宫保皮蛋

1、松花皮蛋凉水下锅煮一下,捞出过凉水,剥壳切成小块;

2、干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽留辣椒段、大葱切小节;

3、锅中做油,煸香干辣椒和葱节,放入少许番茄酱、放入松花蛋,加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味;

4、最后撒入油炸花生末即可装盘。

宫保虾球

1、虾仁洗净沥干;蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

2、将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水,香油拌匀做成调味汁备用;

3、锅中油烧至六成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入虾仁炒散;

4、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

5、加入调味汁炒匀;最后起锅前放入油炸花生拌匀收汁即可。

宫保豆腐

1、豆腐切块,青红椒洗净切块,花生米炸熟待用;

2、锅里放油烧热,放入豆腐块。青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出;

3、原锅留底油烧热,下花椒粒爆香,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香;

4、倒入调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精);

5、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

宫保杏鲍菇

1、葱、姜切末,小辣椒切段;

2、用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好芡粉;

3、将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用;

4、热锅温油,放入花椒、葱、姜、红辣椒煸香。放入焯好的杏鲍菇丁;

5、煸炒两分钟后倒入提前调好的水芡粉,倒入炸好的花生米炒制均匀即可。

宫保藕丁

1、藕去皮洗净后切成小丁。将藕丁焯水,过凉备用;

2、辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用;

3、锅里放油,将辣椒段,花椒,葱姜蒜末煸香,倒入藕丁;

4、用一勺米醋、一勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒,少许鸡粉调成宫保汁;

5、将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后,加一滴香油即可出锅。

宫保鱿鱼

1、将鱿鱼切开两半,打上花刀,切成三角型;

2、锅内放入清水,加入姜片5片、料酒1大匙、盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出;

3、锅内热油,放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、葱段爆香;

4、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉1茶匙翻炒;

5、同时倒入宫保汁和水淀粉;

6、大火翻炒至收汁,倒入油炸花生米,淋上少许香麻油即可。

宫保是川菜里很著名的一种做法,其中“宫保鸡丁”算是家喻户晓,除此之外这么多的宫保菜也是样样经典,若吃腻了宫保鸡丁倒不妨试试其他宫保菜,定有你喜欢的!

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来自:寂寞的季节314  > 美味美食
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