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酱香饼也能自己做,感觉可以在家开早餐摊啦

煎到酥脆的薄饼,刷上鲜香浓郁的酱料,是每日早餐的不二之选~关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~


用料
  • 面饼:
  • 面粉 300g
  • 温水 190g
  • 酱料:
  • 豆瓣酱 10g
  • 海鲜酱 10g
  • 甜面酱 10g
  • 蒜泥 10g
  • 孜然粉 1g
  • 花椒粉 1g
  • 糖 5g
  • 八角 1个
  • 花椒 10粒
  • 熟芝麻
  • 葱花
做法步骤

1、面粉中间开膛,分次加温水揉成光滑面团后,包上保鲜膜,静置5分钟。

2、热锅倒油,炸香八角和花椒,捞出香料。

3、下蒜泥煸香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入海鲜酱和甜面酱炒匀。

4、加糖1勺、孜然粉1g、花椒粉1g调味,倒水20g煮3分钟至浓稠状态,盛出备用。

5、将醒好的面团分成三等份,每份擀成方形薄饼。

6、面饼刷油,撒上花椒粉,中间不切断分成9格,叠成方块后,擀开成酱香饼生胚。

7、热锅倒油,放入生胚,煎至两面金黄。

8、均匀抹上酱料,撒上葱花和熟芝麻,再稍稍煎一下即可盛出切片。

小贴士

1、面团第一次擀成方形时尽量擀薄一点。 2、学会了这款酱料,就算是超市买的速冻手抓饼,也可以刷上煎着吃哦~

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