软软糯糯的猪蹄总是深受人喜爱，除了软糯肉香的口感，当然还因为猪蹄丰富的营养。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
面对如此营养又美味的猪蹄，没有理由不学会它，猪蹄做法千千万，今天我们就来聊聊怎么花式吃猪蹄~
啤酒猪蹄
先来给大家介绍这道酱汁浓郁，肉嫩有嚼劲的啤酒猪蹄。啤酒可以帮助消化、开胃健脾、增进食欲，用来做菜不仅能去除异味，还能有一丝酒的余香。不过有一点注意的就是:要煮至酒气挥散再进入下一步，否则会有苦味。(酒气挥散就是指不再能闻到很强烈的酒味)
食材
猪蹄、蒜、葱、姜
冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒
八角、桂皮、香叶、胡椒粉、盐、芝麻
做法
1、猪蹄冷水焯水，焯至变色，捞出备用。(要是担心后面不够软烂，可以焯水焯久一些)
2、蒜拍碎、姜切片、葱切段。
3、锅内放油，下葱、姜、蒜，小火炒香之后下冰糖，炒糖色。
4、等冰糖化了之后，下猪蹄翻炒，下料酒、生抽、老抽，翻炒片刻，再倒入啤酒，没过就行。
5、大火煮至沸腾，再下八角、桂皮、香叶、胡椒粉后，加开水大火烧开。
6、等水烧开之后，下盐，调小火，盖上盖子炖1个小时后，开盖大火收汁即可。
出锅之后要是喜欢可以撒点芝麻.....尝上一口，软糯却不失嚼头，一口猪蹄+米饭+汤汁!一不小心就多吃了两碗米饭!!
小贴士:
关于怎么选猪脚，大家一定要记得买前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。
黄豆焖猪蹄
食材
猪蹄、黄豆、葱、姜、老抽、生抽、香叶
辣椒、花椒、冰糖、水、油、料酒、米饭
做法
1、水加入葱姜料酒，烧开。放入猪蹄焯五分钟，去腥，猪脚捞出，清水冲洗干净，起油锅，下花椒、辣椒、葱、姜、香叶炸出香味。放入猪脚翻炒。
2、加入老抽、生抽、料酒，翻炒上色。
3、加入一小把冰糖，炒制融化，小火焖两分钟，加强上色，倒入开水，待水开后放入葱段，泡好的黄豆。小火焖两个小时。
4、待猪蹄软糯后，大火收汁，汤汁粘稠。然后浇在热乎乎的米饭上，开吃。
话梅猪蹄
食材
猪蹄800克、话梅6枚、香葱3根
生姜1块、花雕酒50毫升、冰糖20克
香叶2片、桂皮1小条、八角1颗
做法
1、生姜去皮切片、香葱切段。
2、猪蹄冷水入锅焯水，沸腾后继续煮3分钟，捞起后用清水冲洗干净;放到干净的容器中，加入葱、姜、话梅、花雕酒和适量的生抽，用保鲜膜包起如冰箱中冷藏一晚上。
3、第二天将猪蹄和颜料都倒入饭煲中，加入香料和老抽，加清水到猪蹄的¾处，点击手机屏幕上开始烹饪图标进行烹饪。
4、烹饪完成后尝一尝是否够味，如果不够再放一些生抽或者盐调味。
小贴士:
1、猪皮因为经过焯水冷却的冷热收缩，再经冰箱的冷藏，烹制后肉质软焾皮却是爽口的，很棒!所以美味是需要花时间的，在冰箱中冷藏的步骤必不可少。
2、话梅的量以2个猪手6-8颗话梅为宜。
一口猪脚一口米饭，满口香;猪脚提前焯烫一下，去除腥气;一定要多来几只，人多肯定不够吃的。至于说吃猪蹄长胖嘛，我们经历了几千年来到生物链的顶端，难道是为了吃素的吗?
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