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冬季常吃木耳好处多,可降血糖,抗溃疡,抗血栓,但千万别这样吃

木耳,一般指黑木耳。是我们餐桌上的家常菜,烹饪的方法很多,可荤素搭配,木耳营养丰富,富含膳食纤维,B族维生素、维生素K、磷、钙、铁等。

现代实验研究证明,寄生于不同朽木或基质上的黑木耳,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等无机成分。

用来做餐桌菜食用,具有抗血凝,抗血栓形成,促进免疫功能,调节血脂,抗动脉粥样硬化,降血糖,延缓衰老,抗溃疡,抗真菌等食疗功效。

黑木耳较难消化,并有一定的滑肠作用,所以如果有消化不良或大便稀烂的情况未好的情况下,暂时不要进食木耳。

但是木耳千万别这样吃,那就是长时间浸泡后再煮或浸泡过夜第二天再煮食,这样进食木耳,很容易发生食物中毒,危害人体健康。

为什么说不能吃长时间浸泡的木耳呢?因为木耳在泡发的过程中,容易到了细菌、霉菌等微生物的污染,经过长时间泡发后,微生物产生了毒素,如果进食了带有毒素的木耳则容易引发中毒现象。

典型的例子就是媒体曾经报导的一则消息:2015 年 7 月,浙江陈先生吃了泡发 3 天的黑木耳后中毒,导致多个脏器功能衰竭,抢救了一周才脱离危险。

一般来说,干木耳用冷水泡 4 小时就可以开始,如果用的是温水,一般浸泡40分钟左右就可以泡发了。

如果不小心泡多了,那用不完的木耳,最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏然后尽快食用掉,但是尽量不要过夜第二天食用。

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