凉拌素菜做法

凉拌米豆腐

食材：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法：

1.米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。

2.大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。

3.米豆腐捞出沥水放入盘中。

4.淋上调好的味汁，洒上葱花。

凉拌土豆丝

做法：

1.土豆去皮，切成片再切成丝，放入盘中，加入少许白醋，防止土豆氧化变黑。红辣椒去籽切成丝。小葱切成葱花。香菜切成小段。

2.锅里加入适量清水，烧开后放入土豆丝，焯烫10秒钟捞出。

3.焯水后的土豆丝放入凉开水中过凉。然后淋干水分，装入盘中。

4.放入切好的葱花、香菜、辣椒丝。加入适量盐、十三香、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

香辣藕片

做法：

1.莲藕去皮切片，泡入水中。姜、蒜切片，葱切段，红辣椒剪成段。

2.锅烧清水，水开后放莲藕焯水2分钟，捞出过冷。

3.炒锅烧热放油，改小火，放入辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味。放入姜蒜片，翻炒后放入藕片。

4.快速翻炒均匀后放入葱段出锅。

凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇、香菜、加入盐、生抽、味精、白糖

做法：

1.准备香菜、杏鲍菇。

2.然后把杏鲍菇清洗干净，香菜洗净。

3.再把杏鲍菇从中间切开。

4.香菜切段。

5.锅中加入适量的清水，水开后把杏鲍菇倒入锅中，把杏鲍菇煮熟后捞出。

6.然后用清水投凉。

7.把杏鲍菇撕成小条，然后放入香菜，再加入盐、生抽、味精、白糖，最后放入辣椒油，搅拌均匀。

8.这道凉拌杏鲍菇就制作完成了。