星巴克咖啡豆系列｜意大利烘焙咖啡 13

不知小伙伴们有没有发现

在我们13款核心销售咖啡豆中

有一款咖啡豆

很少能纳入小伙伴的「法眼」

用它来作为咖啡品尝的豆子

它就是我们本期的主角

噔噔噔 噔噔噔……

意大利烘焙咖啡

基本知识

关于包装

摘自“啡尝星资讯”

来看看 La dolce far niente 的生活节奏吧：

关于邮票

伙伴说

更多故事

1

关于名字

「意大利烘焙咖啡」一词在咖啡产业里

并没有任何具体的通用意义

它是指比普通烘焙咖啡更深度烘焙的咖啡

它在 Roasting Spectrum的位置

位于倒数第二，比小法同学前一位

2

关于口感

意大利烘焙咖啡的烘焙时间已经相当长了

比最深度烘焙「星巴克法式烘焙咖啡」稍浅

但它不是最强烈、醇度最厚重或是最风味的咖啡

因为深度烘焙产生了强度

但没有在口感层次上增加丰富性

3

关于深烘

伙伴们都知道

星爸爸的三位创始人师承 Alfred peet

Peet 又是咖啡深度烘焙的拥护者

所以星爸爸从1971年开始

就已经在店里供应「意大利烘焙咖啡」

总的来说

咖啡烘焙时间越长

酸度会减低

醇度和风味则变得更为浓郁

当咖啡豆达到星爸爸深度烘焙点后

酸度和醇度会减低

焦糖味则替代了原有的特定产地的风味

其实

也只有高品质的阿拉比卡咖啡豆

才能够承受如此的高温高压

而星巴克经验丰富的烘焙师们正擅长于此

4

豆豆们的好伙伴

因为意大利烘焙咖啡具有浓郁的焦糖甜味，

醇度较低，并含轻微酸度，

因此，它是星巴克其他咖啡豆里的「配方成分」哦！

意大利烘焙咖啡同学傲娇地说：「你只存在，因为有我……」

除此之外，

部分星冰乐以咖啡为基底

咖啡基底其实也是意大利烘焙咖啡！

5

公平贸易

如上文所提到

意大利烘焙咖啡是一款通过公平贸易认证™的咖啡豆

在此我们以「公平贸易」和「咖啡和种植者公平规范」作对比：

敲黑板时间到，考咖啡大师小伙伴请留意……