不管蒸什么鱼，只要做到这3点，鱼肉鲜嫩不腥，下酒又下饭！

首先我们将鲈鱼给仔细的清洗一下，而后改一下斜刀，在鱼身上撒料酒、食盐、黄酒，这样能达到很好的去腥效果，再将姜片塞到切开的口子里，腌制差不多个把小时再摆上蒸锅（这是我们需要牢记的第一点——腌制去腥）。

把姜切丝，摆在鲈鱼上，肚子里也塞入一些姜丝，淋入两勺蒸鱼豉油。蒸锅里烧开水后，放入鲈鱼，用中火蒸10分钟。蒸鱼的关键第二步，就是要水烧开以后再放入鱼开始蒸，这样蒸鱼才更鲜嫩，如果是冷水入锅蒸鱼，需要蒸的时间更久，这样肉质就变老了。蒸鱼的火不可太大，以免鱼肉散开。

关火之后不要立即出锅，继续虚蒸3分钟，等鱼慢慢的降温之后再出锅，这样鱼肉会格外的鲜嫩，鱼出锅之后去掉葱姜，倒出盘子里的汁液，然后浇上热的葱油汁，热的葱油汁不会破坏肉质，但是如果嫌麻烦，也可以用生抽和蒸鱼豉油代替，然后白上个葱姜丝，最后用热油浇出葱姜丝的香味，清蒸鱼就做好了。

这样做的清蒸鱼才会特别的鲜嫩，而且不腥，以后大家在做鱼的时候一定要记住这三点，保证你做的清蒸鱼比外面买的还要好吃！这么简单，味道却十分鲜美，你学会了吗？其实清蒸鱼，不管是什么鱼，都可以用这个方法来蒸，保证你蒸的鱼鲜香味美，吃了还想吃。