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怎样煎鱼不粘锅?做到这2步,鱼肉鲜嫩,不粘锅也不破皮!

鱼肉的吃法有很多种,我们今天要给大家分享的就是煎鱼,不管鱼肉怎么烹饪,煎鱼这一步是很重要的,无论是炖鱼还是清蒸鱼常常都会用到监狱这一步。因为鱼肉经过煎炸之后会形成一种保护层,让里面的鱼肉无论是煮还是炖都不会被烂,而且鲜香有营养。

说到煎鱼,多数人在煎鱼的时候,常常会把鱼清洗干净,就直接下油锅煎炸了,这样煎鱼很容易粘锅。无论是用炒锅还是平底锅直接下锅煎鱼都容易粘锅,而且也很容易会破皮,煎出来的鱼肉软烂又没有营养。怎样煎鱼不粘锅?做到这2步,鱼肉鲜嫩,不粘锅也不破皮!

第1步:先把鱼清洗干净,鱼鳞一定要刮干净,把鱼肚子里面的那层黑色薄膜去掉,不然鱼肉会非常腥。鱼肉清洗干净之后在鱼表面上涂上一层食用盐,然后涂抹均匀,轻轻拍打,给鱼做一个按摩,这样鱼的肉会比较松弛。入味就会快。接着撒上料酒,倒一些生姜汁,可以去除鱼腥味,还能让鱼更加入味。

第2步:炒锅中加入少量的食用油,油烧至3成热的时候就把鱼放入锅中,慢慢煎炸,一面金黄轻轻抖动,锅底防止粘锅,然后翻至另外一面,两面金黄酥脆就可以出锅了。在给鱼翻面的时候不能用铲子翻炒,轻轻抖动炒锅颠勺让鱼翻面。这样煎出来的鱼不破皮也不粘锅,金黄酥脆颜值高。

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煎鱼时,先不要着急下锅,多加这一步,鱼肉不粘锅不破皮,收藏了2023/7/28 01:01
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